お菓子作り2 苺のロールケーキ

今回は苺のロールケーキに挑戦してみた

デパ地下のスィーツ屋さんではソコソコな価格で販売されているのですが、

自作したら安くイケるんちゃうん

先ずはロールケーキの生地作り

オーブントレーにオーブンシートを敷いて　生地を流し込みます。

ヘラで凸凹が無いように平らにして～

オーブンで生地を焼いて～

タカナシ47を角が立つぐらいにホイップ　　

苺を等間隔に並べて～　

素人がおそらくこうだろう？っと思ってやっている

作業ですので、プロのパティシェの方が見ると

突っ込みどころ満載だと思います。

隙間が出来ないように生クリームを塗っていきます。

後は丸めてオーブンシートを剥がれないように止めて

冷蔵庫で寝かせます。

2時間程して　冷蔵庫から出して

さあ これからが一番のキモ　カット作業です。

どの辺りでカットすれば苺の最大カット面が現れるか～

とりあえず　端から薄く試し切りを何回か繰り返して

苺の最大面を出します。

そこから苺の寸法分をカットすれば　全個最大カット面が出るはずです。

生地と苺の間に隙間が出来ました。

プロならコレは商品化できませんね～

粉糖を降りかけ頂きます。

味はどうかって？

タカナシ使ってるので　もうそりゃ美味いですわ～

秘密のレストラン 西天満

西天満のビルの上階にある秘密のレストラン　

1階にある専用入口のインターホンを鳴らして

セキュリティドアを解除してもらうと

エレベーターに続く通路が出現

直通エレベーターで上層階にある秘密のレストランへ

エレベーターを降りると　カウンターの部屋と個室になっていて、

今回　私達は個室に案内されました。

なかなかの非日常感が演出されております。

テーブルの上にはシェフからの暗号のようなメニュー表が

この後　車を運転するので、飲み物はワインではなく

料理毎に合わせ中国茶　台湾茶のペアリング

先ずは白牡丹

アミューズはサーモンクロケット

　

万願寺唐辛子のブラマンジェ

上のキラキラは鱧と雲丹の出汁のジュレ

桂花烏龍茶

何と～　カレーライス　　ビックリ～

日月潭

茉莉花　(ジャスミン)

子持ち鮎を使ったビーフン　　プチプチ食感が楽しい～

凍頂烏龍茶

旬野菜　帆立を使ったガルグイユ　

仕上げは個室にシェフが入ってきて、

キャセロールからブールブランソースを皿に掛けて完成

アーティスティックな一皿

密香貴妃茶

ハタのポアレ　サフランソース

厳茶

さあついにメイン料理です。

配膳された瞬間　トリュフの良き香り～

牛タン美味し～

オヤツです　　先ずはコーヒーのグラニテ

オレンジ風味のチョコレート

仕上げはプティフールとコーヒー

 

舞台　料理　演出　全てが揃った最高のエンターティメントです。

千鳥文化 住之江区

 

昭和の喫茶店と思いきや～

令和の最新カフェですねん　チョコブラウニー　美味し～

高度成長期の文化住宅を中身ごっそり抜いて

カフェとイベントスペースにリノベーション

リノベーションしくさし感を払拭させるアート

完璧にリノベするのじゃなく、

ほぼ内装ひっぺ返しただけなんですけど味が有るわ～

ところどころアートが入っています。

この部屋は結構手が入っています。

ココはもう昭和そのもの～　　

なかなか面白いカフェです。

初めてのお菓子作り シフォンケーキ

人生初めてのお菓子作りに挑戦　　

挑戦するのはシフォンケーキ　　

レシピは適当にネットとYouTubeから検索　便利な世の中だわ

ググるとある程度は解決します。

先ずは卵黄ぶぃ～ン　

薄力粉　オイル　水入れて～　ぶぃ～ンしてグルテン形成

卵白をぶぃ～ン　ここをしっかりやるのがコツらしい

卵白って攪拌するとこんなのになるのね　驚き～

卵黄生地とメレンゲを合体させます。

混ぜすぎないように注意するのだそうです。

17㎝トールシフォン型に流し込み　

トントンクルクルしてから竹串グルグル回して空気を抜きます。

オーブンで180度　35分　

庫内温度計でオーブンの表示温度との誤差をチェック

膨らむ　膨らむ～　ケーキ屋さんみたいな匂いがしてきます。

焼き上がったらワインの瓶につっこんで冷まします。

なかなかええ感じちゃいます～

問題はここからですねん　　冷めたので型から抜くのですが、

ここが結構難しいらしい～

手外しでされる方も多いらしいのですが、　初心者なので、

基本通りシフォンナイフで外します。

シフォンケーキちゃんご対面～　

外したシフォンケース　コレ洗うのが面倒くさかった～

焼き縮み、底上げは大丈夫だったのですが、気泡が所々に入ってしまい

竹串グルグルをもっと念入りにやっとけば良かったかも

上から飾り砂糖をして、出来上がり

このまま食べるのもアレなので、カフェ風にデコレーションしましょう。

食べる分を切り出して～　

生クリームとジャムとフルーツをあしらった。

シフォンは英語では薄い絹やナイロンの織物っていう意味で

バターを使って無いのでフワフワ軽くエアリーな食感　

食べても罪悪感が無いので、いくらでも食べられます。

 

 

一升瓶 平生町店 松阪

松阪に用事があるわけでも無く　焼き肉を食べに電車で訪問

一升瓶発祥のお店と言われている平生町店です。

暖簾が掛かったので開店と同時に入店

　「店長がまだ来てませんのでしばらくお待ち下さい」と

カウンターで座って待つことに

店長より早く来てしまったのね

それにしても昭和感溢れる店内だわ　

とりあえず　生を頂きます、　キンキンに冷えてる

 

松坂牛　内臓セットを注文

松阪牛のてっちゃん　ホルモン　ハツ　センマイ　

炭火なので　すぐに焼けますよ

冷酒にチェンジして

白モツを追加

ほぼ脂なので油断するとボーボーに燃えます

最後はやはり　オン ザ ライス   

最高でしょ～

森のレストラン ラッキーガーデン 生駒

今回は自転車じゃなくお友達の車で東生駒から急坂を登って来ました。

久しぶりのラッキーガーデン　生駒山で一番有名なお店じゃないかと

今回は桜エリアでランチを頂きます。

ラッキーガーデン桜エリアの方は予約じゃないとおそらく

入れないと思います。

 

本館の横にある素敵な山小屋でランチを頂くことに～

夏のバナナリーフコース

前菜はラッキーガーデンの朝採れサラダ　トマトスープ

続いてメインプレート　　

彩りがとても綺麗～

パイナップルのスパイスピクルス　

ココナッツカレー　

チキンカレー

スズキのグリル

バナナリーフを明けると　良い香り～

バスマティライスの上にはラム肉サテー　フライドエッグ

コリアンダーキーマ　青リンゴのチャツネ　

本格的なスリランカカレーです。

デザートはアボガドのフローズンムースとアイスミルクティ

 

まだまだ喋り足りないので、お店を変えて2次会へ

 

こちらも生駒では有名なケーキハウス　川端風太郎

ケーキを食べながら　あ～でも無いこ～でも無いと

喋り倒しておりました。

 

山原蕎麦 本部町

普段乗っているロードスターと比べて運転席周りが広い～

メカメカしい作りが道具感を醸し出していて溜まらん

今回借りたジムニーはオートマ　

車はミッションをカチャカチャ動かしてなんぼと思っているMTバカなのですが、

やっぱオートマは楽ですね～　

特に那覇は渋滞だらけなので、

古宇利島を渡る前の駐車場に停めてジムニーを眺めてみる　

ええわぁ～　レンタカーやけどね



小宇利島に渡って　ハートロックを見学　

ハートに見えるように角度を変え撮ってみたものの　

どうみても普通の岩にしか見えないのですが、

小宇利島大橋を渡る手前に停めて　またジムニーを眺めて見る

ええわぁ～　欲しいな　この車

島も一周したので本部のそば屋さんにお昼ご飯に行きましょう。

Aピラーが立ち上がっていて、シート位置も高いので見晴らしが良い

本部のそば街道にある沖縄そばのお店　山原蕎麦

店横にジムニーを停めて眺めてみる。

かつおと豚骨をベースに作られたスープ

甘辛く煮込まれたソーキがスープに良く合います。

行列出来ていたので、美味しいお店は皆よく知っていますね。

台湾パイナップル

友人が台湾パイナップル美味しいよ～って教えてくれたので

買って来て食べてみました。

先ずは半分にカットして～

中の果実を取り出します。

少しヘアを短く整えて　ハワイアンカットして

冷蔵庫で寝ていたフルーツでそれらしく盛ってみました。

台湾パイナップル甘くて　美味い～　

芯まで食べられます　

で　次は台湾パイナップルを使って炒飯を作ってみた。

パイナップルとレーズン　豚肉　小エビ　葱　

アスパラ　にんじんも入れたった～

塩　胡椒　チキンコンソメ　仕上げはバターで　コテコテに

甘酸っぱくて炒飯にも良く合いますよ。

ブラッスリー ポール・ボキューズ ミュゼ 国立新美術館

久しぶりの東京　せっかくなのでちょっと変わった場所でランチ

結構なボリュームのバゲット　カレー風味のチキンのリエットを

付けて頂きます。

メインは3種類の中からチョイスするのですが、

私は豚肩ロースのコンフィ　赤ワインソース

デザートはクレームブリュレ　

ポールボキューズと言えばクレームブリュレ

表面カラメルはパリッパリ　中トロ～ッ

ウマ～っ

さっき変わった場所って言ったでしょ

本当に変わった場所にあるんですよ。

コンクリートのコーヒーカップ上段にレストランが有るのです。

レストランへのアプローチは上段の渡り廊下から入ります。

向こうにも少し低めのコーヒーカップが見えますね

ちょっと上から覗いてみましょう。

こちらの方は軽食とカフェですね。

未来感あるわ～　さすが東京やね

 

きよ助 谷町六丁目

サクッとお昼にすき焼きを頂けるお店が谷町六丁目にあります。

完全お一人様仕様　誰にも邪魔されず集中してすき焼きを食べられる。

お肉もコレだけ有ります　いいお肉だわ～

さあ　始めますよ～

店員さんんが火加減を調整してくれますので、

私はヨダレを垂らしながら待っていれば良いのです。

もう食べられるよね～

卵を溶いて～　適当に入れて～

白飯に乗せてかき込むだけ　　

日本に生れてつくづく良かったと感じる時間です。

仁木家 三田

高速に乗って三田までドライブ　自然豊かな里山にお店はあります。

和食かな？　洋食か？　

季節野菜のバーニャカウダー

続いて前菜盛り合わせ　　彩り綺麗な盛り付け　フレンチだね

鴨のロースト　オレンジソース

サーモン　柔らかくて　美味い～

ここで　手打十割蕎麦が出るのですよ～　　

和と洋を融合したフレンチ　里山を眺めながら頂きます

デザートはフルーツタルト　　

 

 

 

吹上の森 三田

仁木屋でご飯を食べた後　オヤツでググったらこの店がヒットしました。

森の中にある古民家カフェ　

 

店内は満席だったので、しばらく待合室で待つことに、

外で並んで待つのは辛いけど　室内で座って待てるなら平気～

あらかわの桃を使ったパフェ

こちらもあらかわの桃を使ったカキ氷　これで小さいサイズなのです。

縁側で森を眺めながら頂く夏のオヤツ　あ～涼しくなりました。

香桃 リッツカールトン大阪

今日は梅田に所用があったので、お城みたいなホテルでランチを食べよう。

城や城　城にしか無いよ　こんな暖炉

貴族になった気分で廊下を歩きます。

香桃と書いてシャンタオと読むそうです。

流石　綺麗な設え～

簡単なお昼のコースを頂きます。

前菜はクラゲの和え物、蒸し鶏、酢の物

タラバ蟹入り卵スープ

海老と豆腐の煮込み

豚肩ロース広東式酢豚

ニラ入り焼きそば香港スタイル

杏仁豆腐とジャスミン茶ジュレがけ

やっぱ　たまにはこういう非日常な食事もよろしいですよね(^_^)

トヨクニコｰヒー 都島

大阪最古の鉄筋コンクリート集合住宅が都島にあるんですよ。

その最古の集合住宅内にカフェがあるらしいので行ってみました。

昭和7年に建設　太平洋戦争の空襲も免れて残ったんですよね　

カフェの入口はこちらです

店内は当時の雰囲気を残しながら綺麗にリフォームされています。

♫おっかのうえ～　ひっなげしのはなで～♪

♫うっらなうのあっのひとの♪

♫こっこっろ～

ジャケットを見るだけで　脳内でアグネスが自動再生される

あなたは立派なおじさん　おばさんです。

コレCDじゃなしにレコードだったらもっと再現性高いのにね。

 

ここね　押し入れの襖を取っ払って下を客席にしてるんですよ。

上段の懐かしい置物達～　

ビクターの犬やん～　　

ルービックキューブ　いくらやっても六面揃えられないので　

ズルしてバラバラに解体して組み上げた思い出がよみがえる。



テレビ　こんなんやったわ～　今では薄く大画面になって、

YouTubeやネットフリックスみてるねんけど

あ～　こんなグラスで　飲んだ　飲んだよね～(涙)

タイムマシンで50年前に戻ったみたいです　感動

パウンドケーキは令和クオリティで美味いわ～

こんな美味しいお菓子　昭和の時代に食べた思い出は無いです。

ステーキハウス88国際通り店 那覇

先ほど　ラウンジでシャンパン　ワインをグビグビやってしまったもんで

結構　出来上がっております。

沖縄と言えばステーキが有名らしい　　さてどこ行こうか?

こちらの電飾看板にふらふらと酔っ払いが吸い寄せられます。

いざ訪問～

ダイエットに最適な赤身肉って書いてある　コレにしよう。　200ｇを注文

コーンスープとサラダが来て

ジュージュー音がたまらないわ～

結構噛み応えあるお肉　さすが赤身～　ダイエットに最適な訳ね