かるかん（軽羹）

こんにちは！
川崎市幸区の和菓子屋　吉田屋の綾乃です。

関東の雪、凄かったみたいですね！！
鹿児島はその日、打って変って晴天のぽかぽか陽気。
寒いのが苦手な私は「ひえ～」と思いながらニュースを見ていました。
皆さん体調は崩されていませんか？？



約３カ月いた鹿児島から、ついに来週川崎に戻ります。
その前に鹿児島で忘れてはならないお菓子、「かるかん（軽羹）」の紹介を今日はしたいと思います。


「かるかん」とは、かるかん粉（うるち米を水洗いして、半乾きさせたものを粗く砕いたもの）、
砂糖、自然薯（山芋ややまと芋）に水を加えて蒸したお菓子です。

山芋を使っているので、「薯蕷（じょうよ、「上用」と当て字で書く場合が多いです）饅頭」に近いものになります。
薯蕷饅頭の様にふわっとしているのですが、よりもちもちとしているのが特徴です。
また、細かいつぶつぶの触感と芋の香りが他のお菓子には無く、クセになります。

これにあんこが入ったものが「かるかん饅頭」で、あんこ好きの私はこちらの方が好き。
夫の陽介はあんこなしの純粋な「かるかん」が好みです。
（下の写真は「かるかん饅頭」）



かるかんは300年も前からある伝統のお菓子だそう。
そんな長年たくさんの人に愛されるお菓子を作っていけたら素敵ですね。



御菓子司 吉田屋
川崎市幸区小向町２－１
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吉田屋ホームページ
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営業時間：6時～18時
定休日：月曜日（第3火曜日）