めんつゆレシピ

そろそろ、するするっと
いただける麺類が嬉しい季節。

前回「空也蒸し」のレシピを提供
してくださったUさんが
今度はめんつゆレシピを教えて
下さいましたのでご紹介します。

因みに、「空也蒸し」、お豆腐が
入っているのでさっぱりしていて
でもしらすの塩味がきいていて
簡単だけど上品な仕上がりでした！！
ぜひお試しあれ☆

めんつゆ作り方

材料
鰹節　　　４０ｇ
水　　　　５カップ
濃口醤油　１カップ
みりん　　１カップ
砂糖　　　大さじ１

上記材料全てを鍋に入れ
火にかけ、沸騰してから
弱火で３分にてからザルで濾す。

残ったざるの鰹は
再び鍋に戻して水３カップを
入れて沸騰させ火を消して濾す。
（二番出汁）
これに調味料（砂糖など）を
加え、ふきやかぼちゃなどを
炊くと美味しいとのことでした。

厚削りで作ったら濃厚なつゆに
なりそうですね。
私はとってもめんどくさがりやで
市販の希釈つゆにウチの鰹節粉
加えたお湯で割っていたので
今年はちゃんと作ってみます。

Uさん、今度ぜひ、お料理教室
ご紹介させてくださいね。