マーケティング研究 他社事例 748 「培養肉市場への期待」 ～課題は設備投資か～
主要な穀物は当面の間、需給のバランスを保つと見られています。
しかし、その多くを飼料用が占めており、人口増で不足するタンパク質を増産しようとすれば、主たるカロリー源の穀物の食用分を減らしてしまうのです。
つまり二律相反の状態なのです。
では、その課題を解決する方法として古くから議論されてきたのが代替肉です。
大豆など高タンパクの農作物を使った疑似的な肉は市場に多く出回っていますが、こうした植物由来のタンパク質すら使わない代替肉が2013年に登場しました。
オランダのマーストリヒト大学で医学・生理学の教授を務めるマーク・ポスト博士が、世界で初めて細胞培養した肉の開発に成功し、ポスト教授は2016年にモサ・ミートの共同創業者として起業しました。
モサ・ミートは2022年には培養肉を製品化する計画を練っているようで、食糧不足を救うとして世界の投資家が注目しています。
しかし、モサ・ミートを超える究極の培養肉づくりに挑む企業が日本にあります。
日清食品ホールディングスです。
モサ・ミートがつくるのはミンチ肉ですが、日清ＨＤが牛の細胞から培養するは塊のステーキ肉です。
2017年から東京大学の竹内教授と共同で手掛け、既に１ｃｍ四方の培養肉の開発に成功しているのです。
「2025年3月までには７ｃｍ四方で厚さ２ｃｍのステーキ肉の生産を目指す」と鼻息も荒いです。
モサ・ミートに続いて立ち上がっている培養肉ベンチャーも手掛けるのはミンチ肉です。
日本の食肉の売上高の大半をブロック肉が占めており、筋組織の塊を飼育出来れば将来、流通の幅が一気に広がると日清ＨＤは見ています。
培養ステーキ肉はどのようにしてつくるのでしょうか？
牛から採取した細胞を培養して増やすのがスタート地点となり、増えた細胞を鋳型のようなシャーレに置いて、筋肉のもととなる厚さ２ｍｍのフィルムのような薄い筋芽細胞モジュールを作ります。
これを培養液の中で積層し、筋繊維に近い肉の塊にしていきます。
筋細胞が一方向に並んだ「配向筋組織」を形成すると、噛み応えのある培養ステーキ肉が完成すると言います。
現時点では１ｃｍ四方の培養肉を作るのに1週間が必要ですが、将来はクリーンルームで自動生産できるようにするようです。
今後はサイズの大型化を進めると同時に味も課題となります。
より本物に近づけるために、脂肪や血液成分などをどのように加えるかの研究も進んでいます。
培養肉は最終的に生産プラントを設けて量産することになります。
加工食品ではなく原材料から食物を工場でつくるというのは将来、食糧危機を乗り切る有効な手立てになりそうです。
しかし、設備やエネルギーの費用は大きく商業ベースに乗せることが将来の課題になっているのです。
（続く）
下記は彩りプロジェクトのご紹介です。
ご興味があればご一読下さい。
彩りプロジェクトでは、ビジネススキルに特化した、オンラインセミナーをサブスクリプション制（定額制）でご案内しております。
毎月定額（基本価格10,000円（税抜）※企業規模（パート社員含む社員数）で価格は変動します）をお支払いいただく事で、何人でも何回でもご参加いただけるビジネスセミナーを開催しております。（別途カレンダー参照）
内容は、多岐に渡るものの、求められている役割毎に設定した内容となっています。
基本的なコースは、R２９コースで、PDCA、コミュニケーション、情報収集、イノベーション、ファシリテート、コーチング、意思を伝える、フォロワーシップ、チームワーク、マネジメント、報告・連絡・相談、ビジネスマナーの1２種類（2020年11月現在）となっております。
R３５コースで、PDCA、リーダーシップ、傾聴力、ビジョン、コーチング、マネジメント、ファシリテート、チームビルディング、イノベーションの9種類でR２９コースよりも上級編の内容となっております。
最後に、R４３コースが最上位クラスで設定されており、リーダーシップ、傾聴力、ビジョン、コーチング、マネジメント、イノベーションの6種類となっております。
R２９コースの特徴は、まずは個人にフォーカスしています。今更聞けないといった内容を中心に構成されており、現在の課題克服の為、またはこれから身に付けなくてはならないスキルとなっています。
R３５コースの特徴は、視座を高くした構成で専門的な役職要件に応じた内容で構成されております。そして指導する立場になったあなたが身に着けるべきスキル集になっています。
R４３コースの特徴は、それこそ会社全体を見回せるスキルの構成となっており、幹部候補にとっても必須の内容になっております。
セミナー名の一部をご紹介します。
・パラダイムシフトが必要なあなたのマネジメント力
・影響力から見るあなたのチームワーク力
・求められているそれを知り意見を伝える力
・創再共イノベーション力
・予定調和じゃ無い方のPDCA力
・非認知的アプローチから入るコーチング力
・笑顔がもたらす効果コミュニケーション力
受講にあたっては各自の選択制（年齢が２０代だから、R４３は受講できないといった事ではありません）となっており、先んじて学びを深めたい、今更聞けない事だから、といった様々な動機にお答えする内容となっております。
ちなみに、R〇〇のとなりは年齢をイメージしておりますが、例えば、R４３は４３歳以上の人は受けられないという事はありませんし、大卒1年目の方でもR４３を受講する事は可能です。
定額制で何人でも何回でも受講が可能です！！
詳しい、資料のご請求や、ご質問等は以下にメールをお待ちしております。
メール info@irodori-pro.jp
HP https://www.fuudokaikaku.com/
お問合せ https://www.fuudokaikaku.com/ホーム/お問い合わせ/
成長クリエイター 彩りプロジェクト 波田野 英嗣
主要な穀物は当面の間、需給のバランスを保つと見られています。
しかし、その多くを飼料用が占めており、人口増で不足するタンパク質を増産しようとすれば、主たるカロリー源の穀物の食用分を減らしてしまうのです。
つまり二律相反の状態なのです。
では、その課題を解決する方法として古くから議論されてきたのが代替肉です。
大豆など高タンパクの農作物を使った疑似的な肉は市場に多く出回っていますが、こうした植物由来のタンパク質すら使わない代替肉が2013年に登場しました。
オランダのマーストリヒト大学で医学・生理学の教授を務めるマーク・ポスト博士が、世界で初めて細胞培養した肉の開発に成功し、ポスト教授は2016年にモサ・ミートの共同創業者として起業しました。
モサ・ミートは2022年には培養肉を製品化する計画を練っているようで、食糧不足を救うとして世界の投資家が注目しています。
しかし、モサ・ミートを超える究極の培養肉づくりに挑む企業が日本にあります。
日清食品ホールディングスです。
モサ・ミートがつくるのはミンチ肉ですが、日清ＨＤが牛の細胞から培養するは塊のステーキ肉です。
2017年から東京大学の竹内教授と共同で手掛け、既に１ｃｍ四方の培養肉の開発に成功しているのです。
「2025年3月までには７ｃｍ四方で厚さ２ｃｍのステーキ肉の生産を目指す」と鼻息も荒いです。
モサ・ミートに続いて立ち上がっている培養肉ベンチャーも手掛けるのはミンチ肉です。
日本の食肉の売上高の大半をブロック肉が占めており、筋組織の塊を飼育出来れば将来、流通の幅が一気に広がると日清ＨＤは見ています。
培養ステーキ肉はどのようにしてつくるのでしょうか？
牛から採取した細胞を培養して増やすのがスタート地点となり、増えた細胞を鋳型のようなシャーレに置いて、筋肉のもととなる厚さ２ｍｍのフィルムのような薄い筋芽細胞モジュールを作ります。
これを培養液の中で積層し、筋繊維に近い肉の塊にしていきます。
筋細胞が一方向に並んだ「配向筋組織」を形成すると、噛み応えのある培養ステーキ肉が完成すると言います。
現時点では１ｃｍ四方の培養肉を作るのに1週間が必要ですが、将来はクリーンルームで自動生産できるようにするようです。
今後はサイズの大型化を進めると同時に味も課題となります。
より本物に近づけるために、脂肪や血液成分などをどのように加えるかの研究も進んでいます。
培養肉は最終的に生産プラントを設けて量産することになります。
加工食品ではなく原材料から食物を工場でつくるというのは将来、食糧危機を乗り切る有効な手立てになりそうです。
しかし、設備やエネルギーの費用は大きく商業ベースに乗せることが将来の課題になっているのです。
（続く）
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基本的なコースは、R２９コースで、PDCA、コミュニケーション、情報収集、イノベーション、ファシリテート、コーチング、意思を伝える、フォロワーシップ、チームワーク、マネジメント、報告・連絡・相談、ビジネスマナーの1２種類（2020年11月現在）となっております。
R３５コースで、PDCA、リーダーシップ、傾聴力、ビジョン、コーチング、マネジメント、ファシリテート、チームビルディング、イノベーションの9種類でR２９コースよりも上級編の内容となっております。
最後に、R４３コースが最上位クラスで設定されており、リーダーシップ、傾聴力、ビジョン、コーチング、マネジメント、イノベーションの6種類となっております。
R２９コースの特徴は、まずは個人にフォーカスしています。今更聞けないといった内容を中心に構成されており、現在の課題克服の為、またはこれから身に付けなくてはならないスキルとなっています。
R３５コースの特徴は、視座を高くした構成で専門的な役職要件に応じた内容で構成されております。そして指導する立場になったあなたが身に着けるべきスキル集になっています。
R４３コースの特徴は、それこそ会社全体を見回せるスキルの構成となっており、幹部候補にとっても必須の内容になっております。
セミナー名の一部をご紹介します。
・パラダイムシフトが必要なあなたのマネジメント力
・影響力から見るあなたのチームワーク力
・求められているそれを知り意見を伝える力
・創再共イノベーション力
・予定調和じゃ無い方のPDCA力
・非認知的アプローチから入るコーチング力
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受講にあたっては各自の選択制（年齢が２０代だから、R４３は受講できないといった事ではありません）となっており、先んじて学びを深めたい、今更聞けない事だから、といった様々な動機にお答えする内容となっております。
ちなみに、R〇〇のとなりは年齢をイメージしておりますが、例えば、R４３は４３歳以上の人は受けられないという事はありませんし、大卒1年目の方でもR４３を受講する事は可能です。
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