いかの塩辛

いかの塩辛。無性に食べたくて久々に
手作りしました。
だって。刺身用いかが一ぱい￥１００だったし。
しかし本当に久々だったので、塩の量がわからーん！
こんな時ネットって本当に便利。
色々調べて自分仕様で作りました。

まずは身と肝を別々に。
なんかこうやって並んでると不気味ね。。。



肝についている内蔵や墨袋をとります。（２はいだけとってみた）
その後粗塩をふりざるにのせ冷蔵庫にラップをしないで
半日から１日おくと、臭みがぬけるとのこと。
このあとに、墨袋を取ると楽にとれるとのことで
残り２はい分は半日おいてから、取ってみよう！



身は皮をむき２㌢ほどに切って、軽く塩を
ふり肝と同じように冷蔵庫へ。
こうすると生臭さもきえ、肝と絡みやすいそう。
足は吸盤をとって入れてもいいそうだが、夕飯の
メニュー（いかとさといもの煮物）に使用のため
いれませんでした。



そして半日後。肝から墨袋などを
取り除きしごきだします。
確かに墨袋は取りやすくなったなあ



そしてこの中に身を投入
塩の分量は、総重量の５％と。。
ちと塩分控えめにと２．５％でトライ。
今の段階では、これでも塩辛い！



このまま冷蔵庫で３日から５日。
うううう　食べたいよおおお。

で。。。我慢しました。本日とうとう３日目！！！


いやん　やっと　できあがりいい。
今、朝なんですけど・・・・
お酒飲みたい。。。でも我慢して、ご飯とともに。



このあとお茶漬けにしたりして
くるんとした、いかの身が愛らしい



いやあ　やっぱりうまいね。
塩加減も私にはちょうど良かったなあ。
５％だとかなり、しっかり味だね。

さてさてここで、昨日まだ雪の残るベランダで
遊んでた娘２の横着な性格が浮き彫りに
冷たいなら三階→一階へ行って、長靴とれよなあ。。。