塩麹にトマト麹

何年か前から塩麹を使っている。
流行り出した当初は出来合を買っていたが
高いし、水ばかりだし・・で作り出した。

米麹200g　食塩60g、水250cc　混ぜて置くだけ
のはずが、今回は７日経っても水が出ない



粘るだけで黄ばんできた

涼しくなったので温度不足か？と
温かくしても変化無し

もう少し様子を見るかとも考えたが
麹と腐敗は紙一重、お腹を壊しても困る
残念ながら廃棄処分となった。

夏を越した麹なので夏バテでやられたか？
新たに米麹を買って、作り直すと



3日で水がでて来た
あと2～3日で出来そうだ。
隣りはトマト麹（水代わりにトマトジュース）

トマトの旨味で味噌汁にOK
出汁を入れ忘れた際も、それなりに美味しい味噌汁が出来た。
煮物にもGOOD（つぶつぶが少し気になるが）

納豆食べられない、キムチ嫌いの私に
欠かせない発酵食品

断熱材を巻いて、袋に入れて大事に製作中。