プール、お風呂（温泉地をも紹介しましたが）、
ときたら次は、飲食部門です。
焼肉、しゃぶしゃぶ、
ヘルシーバイキングをメインとする神田川、
冬季期間も週末はスポーツ団体を中心に、
予約が多いのはこれまでも紹介してきました。
しかし、新年会等の宴会が少なくなってきた昨今、
ウィークデーの昼、夜はオープン当初の夏場ほどはなく、
そこは同店の店長やマネージャーらも
頭を痛めているところでもあります。
当然私たちも一緒になって考えていかなければなりません。
平日の対策を。
バイキング料理はその日のお客様の客層（年齢層、男女、個人、団体）
によって調理師さんたちもメニューに変化を与えるそうです。
人気のあるメニューは次々に料理を出し、
一方ではしばらく手がつかない料理は途中で見極めるなど、
その日のお客様の層によって新たな料理が加わったり。
さすがプロの料理人たちですね。
どれが売れ筋か、人気のあるメニューは何か－
調理人がバイキングカウンターでしっかりチェックする姿もまた
客の視線からいくと良い光景だと思います。
奥で調理をされる人もおられれば、
バイキング料理を前にして調理される人もいます。
調理人の姿が見えて安心、安全を店側がアピールしている
これもまた良き姿だと思います。
しかも板（板前）さんに、
お寿司のネタがある時にリクエストすると、
その場で握ってもくれますので、
コミュニケーションが取れ、
これまたフレンドリーで良いんじゃないでしょうか。
意外に知られていないこのリクエスト。
しかし、ネタのある時だけですから、
ない時は「申し訳ございません」となりますのであしからず。
カウンターでレジと団体、一般の予約を担当し、
接客を中心とする色白でチャーミングなTさんは、
「お昼は女性のお客様が多いですね」
「種類豊富なバイキングメニューが女性に大人気です」と分析。
一方では、
「しゃぶしゃぶの具材、新たに女性向けの成分を入れました」
「テレビでも言ってましたが、これが今人気らしいですよ」
と、続きはまた明日。