本場 土佐の「わら焼きカツオのタタキ」

今回は当店で人気の
高知県 わら焼き「かつおのたたき」
を紹介させていただきます。
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本場、土佐の職人さんが「わら焼き」したカツオのタタキです。
わら焼きはガスで焼くのと違い、一瞬で高温になるため、

素早く表面だけを焼くことが出来ます。
そのため、同じように焼けていても中の鮮度や

ワラ焼きによる香りが付いてより美味しく頂いてもらえます。

またカツオは、味の良い「秋の戻り鰹」を使用。
そしてもちろん、品質の良い状態で獲れる「一本釣り」の鰹です。

わら焼きも機械、、ではなく、ベテランの職人さんが一節一節丹精込めて焼き上げた土佐の伝統製法の「完全ワラ焼き」にこだわっています。
ちなみに使用するワラは 高知県四万十川流域の米ワラです。

この「わら焼きカツオのタタキ」を

瞬間冷凍したものを送っていただいております。
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カツオは真空パックになっておりますので、たらいに水を張ってつけておくと水温にもよりますが20～30分ほどで半解凍できますので、それぐらいで切っていただくときれいに切りやすいそうです。（嫁、談）
後、我が家ではお皿に盛りつけて、食べるまでに少し時間があるときは冷蔵庫で冷やしています。
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中には高知県産の柚子を使ったゆずぽんと高知県の塩が添付されていますので、お好みで使ってください。

あと、現在、在庫が少なくなっていますが、ゆずぽんと塩の代わりに、「葉ニンニクのヌタ」が付いているものもございます。
これも美味ですよ～♪
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ヘルシー池田店
大阪府池田市畑1-6-28 103
072-753-3245
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