店内エルジェム観光後の昼食はクスクス料理です
クスクスは 北アフリカ（マグリブ地方）の料理です。
前菜デュラム小麦（硬質）を,水で捏ね 丸めてソボロ状にし 篩に掛けて
大きさ整えます。 粒が細かいほど よいとされてます。
汚い写真で御免なさい。調理にはクスクス鍋が使われます。上下二段になっていて
下でスープを煮てその蒸気で クスクスを蒸します。
チュニジアではトマトペーストで、肉・魚・野菜と 煮込みます。
具沢山の 煮込み料理になって でてきました。
調味料には 唐辛子ペースト・勿論オリーブオイル・にんにく・コリアンダー・・
が使われてます。チュニジアの唐辛子ソース（ハリッサ）お土産に買いました。
暑い国らしい 辛味で 病み付きになりそうです。
デザートです。市場に山のように有りました。オリーブオイルと砂糖で手がべたべたに。お土産にしました。
今日の日めくりカレンダー I can't stand it. 我慢できない。