以前、とんでもない給食のエントリーをやりましたが、
今回は、逆。
頑張っている給食のお話です。
北海道・置戸町 北見市の西にあり、畑作が主体。
かつては林業がさかんでした。
そこの給食が凄い。
味噌 :自家製 3年熟成させる。冬休みに仕込みを行なう。
だし :アジ、昆布、煮干、鰹の粗削り、椎茸などで
だしをとる。
トマト :地物を使う。農家にお願いして専用ハウスで栽培。
有機栽培+完熟。夏以外は「ピューレ」にする。
きゅうり:本来「体を冷やす夏野菜」なので、夏限定。
その他、「秋鮭」「冬カボチャ」など地産地消。
ここまでやるのは、大変かもしれませんが、
「食育」は大事ですので、
置戸を目指してがんばってほしいものです。
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