置戸の給食

以前、とんでもない給食のエントリーをやりましたが、
今回は、逆。
頑張っている給食のお話です。

北海道・置戸町　北見市の西にあり、畑作が主体。
　　　　　　　　　　　かつては林業がさかんでした。

そこの給食が凄い。

味噌　：自家製　3年熟成させる。冬休みに仕込みを行なう。
だし　　：アジ、昆布、煮干、鰹の粗削り、椎茸などで
　　　　　だしをとる。
トマト ：地物を使う。農家にお願いして専用ハウスで栽培。
　　　　　有機栽培+完熟。夏以外は「ピューレ」にする。
きゅうり：本来「体を冷やす夏野菜」なので、夏限定。
　　　　　　その他、「秋鮭」「冬カボチャ」など地産地消。

ここまでやるのは、大変かもしれませんが、
「食育」は大事ですので、
置戸を目指してがんばってほしいものです。