野菜をとって疲労もとって、の晩酌：平日ディナー【4/21】

本日のメニュー：
・文旦と豚肉、ほうれん草の和え物
　文旦は皮をむいて実を取り出し、一口大に細かくしておきます。
　ほうれん草は茹でて水に晒して5cmに切り、根っこも４つ割にします。
　豚薄切り肉はしゃぶしゃぶにして、自然に冷まします。
　文旦とほうれん草、豚肉を、鰹節とめんつゆであえて出来上がり。

・厚揚げと椎茸、分葱の炒め
　厚揚げは一口大に切ります。
　椎茸は軸をとり、軸は細切り、傘は5mm幅に切ります。
　分葱は根っこを取って5cmのざく切りにします。
　フライパンに油を敷いて、厚揚げ、椎茸を炒めます。
　全体に油が回って椎茸がしんなりしたら、味醂と醤油で味をつけます。
　最後に分葱を入れてひと混ぜして完成。

・大根明太マヨサラダ
　千六本にした大根と、千切り大葉、茹でた蚕豆を明太マヨネーズで和えました。
　隠し味には薄口醤油をちょっぴり。

・たけのことピーマンのチーズオムレツ
　たけのこの水煮と種を取ったピーマンを、5mm角くらいに細かく切ります。
　油でたけのことピーマンを炒めたら、溶いて塩胡椒をした卵をそのまま投入。
　固まってきたらとろけるチーズをのせて巻いて出来上がり。
　粒マスタードを添えて。


ブルベの後のオットは、カラダの中が空っぽになります。そりゃー、400km近く自転車で走れば当然ですね。
しかも久々にまとまった距離を乗ったということで、今日はとても筋肉痛でお疲れだそうです。
少しでも食事でお助けできるかしらん。

さらに、なぜか本日の私は珍しく野菜不足。
朝、前日の夕飯の残りのなす＆ピーマンを食べたけど、お昼は海鮮丼だったから、ガリと大葉1枚しか食べてないｗ
1日分の野菜を夕食で摂らなければ！！

てことで、家にあるものを中心に、こんなメニューにしてみました。

まず使いたかったのは、大地のベジタで来て食べてなかった果物・文旦。
普段果物を食べる習慣がないので、食べるタイミングがなかなか難しくてねぇ。
クエン酸たっぷりで疲労回復効果も見込めるだろうから、料理で食べましょう。

疲労回復ってことで豚肉と一緒にね。
さっぱりシャキシャキでこれはいいねぇ。甘すぎ、酸っぱすぎないのもいいですね。

メインはこれ。厚揚げと椎茸と分葱。
分葱も大地からたっぷり来たんだけど、薬味だけでは使いきれません。炒めていっぱい食べましょう。
噛み締めながら思わず「ああー、あたしってほんとに椎茸好きだな」とかつぶやいてしまいましたｗ

サラダもういっちょ。

ぽん酢でさっぱりにしようかと思っていたんですが、文旦とかぶるのでこちらはマヨネーズ味に。

そして本日の意外なヒットがこれ。

最初はたけのこじゃなくてマッシュルームにしようかと思ってたんですが、行ったスーパーにはいいのがなかったのよ。
半額になっていたたけのこの水煮を使ったら、こりこり面白い食感になりました。
しかも粒マスタードが合う！つけるとつけないで全然味が違います。

できる限り野菜をたくさん使ったけれど、これでもまだ1日分には足りなかったかなー。
でも美味しくて満足したからいいのだ！！

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