たまには洋風、意外にご馳走：平日ディナー【4/23】

本日のメニュー：
・じゃがいも入りシーフードオムレツ
　じゃがいもはラップに包んで電子レンジで加熱し、1cm角のさいの目に切ります。
　卵は溶いて、塩、こしょう、パセリのみじん切り、マヨネーズちょっと、牛乳ちょっとを加えて混ぜておきます。
　フライパンにバターを熱して、じゃがいも、しめじ、冷凍のシーフードミックスを炒めます。
　全体に油が回ったところで卵液を流し入れ、蓋をして弱火にし、じっくり焼きます。
　卵全体に火が通ったら器に盛り、本日はサンバルソースをかけました。

・鶏胸肉の玉ねぎ漬け焼き
　玉ねぎをすりおろし、しょうゆ、みりんと混ぜ合わせます。
　これに鶏胸肉を漬け込んで半日置きます。
　油を敷いたフライパンに鶏肉を取り出して強火で焼き、両面に焼き色がついたら蓋をして弱火でじっくり焼きます。
　全体に火が通ったら、漬け込みに使った玉ねぎソースをかけてさらに火を通します。
　鶏肉を取り出して一口大に切ってレタスを盛った皿に盛ります。
　残ったソースに柚子胡椒をひと混ぜし、鶏肉にかけて出来上がり。

・水菜と人参の豆腐ドレッシングサラダ
　絹ごし（充填）豆腐を崩して伸ばし、レモン汁、塩、オリーブオイルでのばしておきます。
　千切りにした人参とざく切りにした水菜を、豆腐で和えて出来上がり。

・かぶ糠漬け


家にあるものでちょっとボリュームのあるおかずにしたいなー、と思っていました。
今朝大地のものを受け取ったので、家にあるものは大体頭に入っています。
どう組み合わせようかな、と考えてできたのがこれ。

鶏胸肉は、ネットで「玉ねぎのすりおろしにつけておくと柔らかくなる」というのを見ていたので、朝のうちに仕込んできたんでした。

自分では特にごちそうを作ったつもりはなかったんだけど、普段出てこないようなメニューにオットがびっくりしたみたいですｗ
特にこんなのとか。


色が鮮やかだから余計ごちそうっぽいよね。
単に卵とじゃがいもを使っちゃいたかっただけなんだけど。

これもただ漬けて焼いただけ。

確かにしっとり柔らかくて、パサパサした感じはまったくありませんでした。


豆腐が重すぎなくていい感じ。


もっとこういうカラフルなメニューを取り入れていかないとね。

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