魚と野菜とお酢で回復の晩酌：休日ディナー【7/5】

本日のメニュー：
・鯵のお刺身　きゅうりソース
　鯵はレモン汁で〆てから、バチ作りにします。
　きゅうりをすりおろし、水気を切ります。
　おろし生姜、酢、塩、オリーブオイルを混ぜてきゅうりソースを作り、盛り付けます。　

・鮪と長芋のコロコロ和え
　やまかけ用のぶつ切り鮪に、さいの目に切った長芋を加え、わさび醤油で和えます。
　今日は青紫蘇の新芽のスプラウトにのせてみました。

・ささみとレタス、おかひじきのトマトドレッシングサラダ
　おかひじきは塩茹でにして水に晒し、ほぐします。
　レタスは水洗いをして水気をよく切り、手で適当な大きさにちぎります。
　ささみは半生に茹でて削ぎ切りにします。
　トマトをおろし金ですりおろし、バルサミコ、塩、オリーブオイルを混ぜてドレッシングを作ります。
　レタス、おかひじき、ささみをドレッシングでざっくり和えて完成。

・冷奴　オクラ納豆だれ
　オクラ納豆にめんつゆをあわせ、絹ごし豆腐をいただきます。


暑かったですね～。
一番暑い時間に自転車で多摩川走ってました
おかげで大汗かいて、体がぐったり。
まだ体が暑さに慣れてないのにね。

てことで、たんぱく質と、意識して「お酢」を摂るようにしました。
やっぱり夏の疲労回復にはこれが一番です。

解凍してあった鯵刺し、普通に食べても面白くないので、クロワッサンのムック本「魚の食べ方」からこんなメニューを。

きゅうりと生姜が爽やかで、鯵に合いますねぇ。


やまかけにするとつまみにくいので、長芋はさいの目切り。

あ、これはお酢使ってないな。でも長芋はスタミナ食材だよね。
青紫蘇の新芽が、よく噛むと香って美味しいです。


トマトはただ切って和えるだけだと面白くないので、すりおろしてドレッシングにしてみました。

全体にトマトの旨みが回って、いい味わいになりました。

納豆とオクラでネバネバに。


豆腐、納豆、オクラ、鮪、山芋、スプラウト。
何をどう組み合わせるか迷いましたが、今日はこんな感じ。

あとはビールと日本酒で、ばったり寝て疲労回復ですね。

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