ミートボール弁当：本日のお弁当【9/7】

本日のメニュー：
・ミートボールトマト味
　豚挽き肉とみじん切りのマッシュルーム、塩、こしょうを良くこねてミートボールを作ります。
　フライパンで全体を焼いたら、赤ワインとトマトペーストを入れて蓋をし、弱火で中まで火を通します。
　水分がなくなってきたら蓋を取って、全体を絡めて出来上がり。
　レタスを敷いた上に置きました。

・いんげんと人参の醤油和え
　斜め切りにしたいんげんと、拍子木切りにした人参を塩茹でします。
　熱いうちに醤油と塩を入れたボウルで和えながら冷まします。

・ピーマンと椎茸のチーズ焼き
　ピーマンは細切り、椎茸は軸を取ってスライス。軸も一緒に細切りにします。
　フライパンでピーマンと椎茸を炒め、塩、こしょうで味付け。
　火を止めたらとろけるチーズを置いて溶かし、全体を絡めます。
　玄米ご飯の横に置いてみました。

・玄米ご飯


外食続きだからお弁当を作るかも、と宣言したのに載せてませんでした。
今週は水曜と金曜にお弁当を作りましたよ。
水曜のお弁当はまた別途のせますが、ひとまず金曜日のお弁当。

水曜日の朝に、お弁当のハンバーグ用＆夜のオットのおかず「ピーマンの肉詰め」用に豚挽き肉にみじん切りのマッシュルームを混ぜた種を作りました。
ちょうどミートボール4個分余ったから、冷凍しておいたんですよ。
これをメインに使いました。
でもミートボール4個も入れたらお弁当箱一杯です(笑)
そんなわけで、隙間に野菜、あとご飯側にもおかずが進出しました。

少なめに見えて結構ボリュームがあり、インスタント味噌汁と一緒に食べたら夕方まで持ちました。

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