大晦日のランチはほうれん草チャーハン：休日ランチ【12/31】

本日のメニュー：
・ほうれん草チャーハン
　卵は溶いてご飯と合わせておきます。
　ほうれん草はレンジで軽く加熱して水にとり、水気を絞ってざく切りにしておきます。根っこも4つ割に。
　青葱は小口に刻んでおきます。
　中華鍋に油を熱し、卵ご飯を炒めます。
　ご飯がほぐれたら、ほうれん草と葱を入れて炒め合わせます。
　醤油、オイスターソースで味付けし、塩こしょうで味を調えます。
　最後に鰹節を入れて混ぜ合わせたら出来上がり。

・椎茸と白菜のスープ
　白菜は芯は細切り、葉っぱはざく切りにしておきます。
　鍋に中華スープと酒、醤油を沸かし、白菜と、スライスした椎茸を入れて煮ます。
　斜め切りにした葱を入れてひと煮立ちさせて出来上がり。

・蕪の浅漬け


慌しい大晦日は、朝炊いたご飯を使ってチャーハンです。
ほうれん草が丸々一把あるから、どっさり使っちゃいましょう。
年越しからお正月にかけて、飲みまくり食べまくりになるでしょうから、せいぜいここではお肉なしね。
とはいえ味を出すために、チャーハンには鰹節を入れてみました。
深い味になって大変結構。



チャーハンの時はスープが定番です。
ま、ビールも飲んじゃうんだけど(笑)

ということで、みなさま今年も1年ありがとうございました！
来年もよろしくお願いします！！

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年末の二食：休日ご飯【12/30】

本日のメニュー（ランチ）：
・カレーうどん
　具：豚ロース薄切り、長葱

本日のメニュー（ディナー）：

・葱いっぱいの酒鍋
　だし：昆布＋日本酒
　具　：長葱、青葱、玉葱、レタス、えのきだけ、豚しゃぶ肉
　たれ：めんつゆ、めんつゆ＋赤紫蘇漬
　薬味：かんずり他
　シメ：ラーメン、卵
　

一日中大掃除してました。
ランチは、前の日に見た「チューボーですよ」に影響されてカレーうどん。
具がシンプルなだけに、お肉の量はちょっと多め。
つゆはめんつゆを薄めて沸かして、カレー粉と水溶き片栗粉を入れるというお手軽さ。
にしてはなかなか良くできました。

夜は、「いまどきの鍋」という本から、葱いっぱいの酒鍋。
長葱、青葱、玉葱と3種類の葱を使いました。
玉葱の甘味が意外にいいですね。
本ではパプリカを使ってたんですが、買わなかったのでえのきで代用。
でも確かに、赤いのがあったほうが色味がきれいでした。
えのきだと白くて何だかわからんｗ

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