菊芋

何だか生姜みたい


皮を剥くと…


キク科ひまわり属なんだって

って事はひまわりの仲間となる植物

ちなみに北米原産です


不溶性食物繊維「イヌリン」って成分が豊富に含まれていて、

腸内をキレイにしてくれるんだって

「イヌリン」ってビフィズス菌とか善玉菌の餌なんだそうです


使い方は通常のじゃがいもと一緒で

でも薄切りして生でサラダでも


煮ると食感は…

大根とじゃがいもの中間って感じです


私はいつも小松菜と油揚げと一緒におみそ汁の具に

イヌリンは水溶性だから水に溶け出しちゃう

だから、汁ごといただいちゃおう