つゆの完成
↓布野ダッシュ村を応援してくださる方はポッチと願います。
今日も暑い中、結局一日中バタバタと、朝から蕎麦のつゆを作り昼前からはそば打ち、一旦休憩して3時過ぎから再度の野菜の種や苗植え、夕方からは曇りとの予報を信じて植えたのですが、未だカンカン照ってます、こうゆう時の予報はずれるのです・・・
昨晩から浸けてました。恒例になっている布野ダッシュ村の自家製そばつゆ作り、返しは残りが500㏄くらいありますので、出汁をつくり合せるだけ、昨晩から2ℓほどの水に椎茸と昆布つけておきましたので、今朝は焚いてカツオを加えるだけ。
中火で焚いて昆布を出してカツオ投入。灰汁とりしながら中火で煮込み、フキンで軽く絞ると出汁の出来上がり、返しの3～4倍くらいの出しを合せてとろ火で温めれば「ザル蕎麦用のつゆ」完成、続けて「返し」を作っておきたかったのですが、こちらは時間不足で断念また次回に。
フキンで軽く、軽く絞って返しと合せ。そしてお世話になっている、お隣さんへのお礼として蕎麦を打ったのですが、ブレンドした蕎麦粉が乾燥し過ぎてサラサラ、かなり配分率変えてみたのですが、余り効果なくパサついた蕎麦に。
不出来の蕎麦もって行くべきではなかったのですが、持っていきました「多分、切れると思うので出来るだけ早く食べてください」と断りながら、お返しに沢山のアスパラガスとお茶頂きました、これではいったい何をしているかわからないのですが。
3時からは農作業に戻って冒頭の植え替え、終わった後ニンニクの花芽摘み、明日尾道に移動予定で次に帰還するのは1週間飛んでからですから、花芽摘んでおかないとニンニクの栄養が皆花に行ってしまいます。
ニンニクの花芽 結構美味しいですよ・・・今週2回ほど摘んで炒めて食べたのですがそれでも残りは沢山、今日少しまた炒めるにしても、ほとんど残りますから頂いたアスパラと一緒に土産にしますか・・・
明日は雨の中移動か。