お米はどうなる?

旧布野ダッシュ村日記です。

　東京等の大都会では、2000円と少しの安いコメが発売され

出したそうだ。まだまだ行列して買うレベル出し、地方に同

価格で出回るのは1～2週間かかるのだろう。

 

　それでも小泉進次郎農相はよくやっているとの評判が高い、

sekiもそう思う、大臣が変わって10日程度で一部とはいえ低価格

が実現した事実は大きい。

 

　更に、競争入札で入札した米も希望があれば買い取るそうだ、

これもいいと思う。

 

　sekiには米の流通やJAの関与の仕方が理解出来ていないが、マ

スコミによると、残り30万トンを同じように放出しても半月とか

1カ月程度しか持たないそうだ

 

　それがホントなら、7月頃にはまたお米が不足?して高騰・・・

それとか、実は今までも日本で生産するお米は不作していた・・・

とか、どこまで真実か我々には分からないが。

 

　いずれにしても、日本人の主食のお米は自給するのが一番望まし

い、現状無理なら自給率を上げることだろう、その為には減反政策

の名残も取っ払って、希望者には個人・法人問わずどんどん作らす

ことだろう。

 

　もちろん、農家というか生産者に、最低保証を国として行うことは

当然だろう。しかし旧態依然とした農林省の役人とその族議員が、積

極的にやってくれるとは思えない。

 

　ここは小泉さんの親父流で、農林省とJAをぶっ潰す・・・気概がない

とできないだろう、戦後補助金だけで、何も成果を残していない農林省

、目覚めなければ解体・再編だ。

 

　sekiには、そっちの方が興味ありだ。

 

ギョーザ作ってみた

旧布野ダッシュ村日記です。

　今度はギョーザを作ってみた。

　実は我が家はギョーザは良く食べるが、女房殿が

自分で作ったことは無い。

　女房曰く、買った方が安い・・・・だ、そのギョー

ザを作る気になったのは、ハンバーグやコロッケ作って

少し慣れたことと。

　合い挽きとか豚挽き肉とかの、美味しさを経験したか

らだろう。

　

　まずは材料を揃えて。

　

　挽き肉をこねて、キャベツ・ニラのみじん切りに調味料加えたものを入れ、それを加えて練る。

　

　餃子の皮に句と口づつ具を入れ皮を閉じていく、10個ほどやったら羽の出し方と意味が分かった。

　

　最後はフライパンで焼き目を付けてから、水を50ｍｇ加え蓋をして蒸焼く。

　熱いのが美味しいのは当然でした、反省としては、①これ

も時間が思ったより掛かった。②ギョーザの皮の数に合わせ

て具を入れる・あるいは使い切るのは至難の業、皮を多めに

買って調整するのがベター。

　③練り方、キャベツの具材にもよるのだろうが、肉汁をあ

まり感じ無かった、焼き過ぎかも?

　良かった点は、分からないと思っていたギョーザの羽は、何

とかマスター出来た。

　合い挽き・豚の挽き肉とやってみて、沢山の共通点があった

、多分こうやって慣れていくのでしょう。

キムチ鍋

旧布野ダッシュ村日記です。

　久しぶりにキムチ鍋をやった。

　鍋は時々するが、キムチ鍋はうーん2年ぶりくらい

かも、昔は男どもののん兵衛ーとやっていたが。

　女房殿と二人生活が定着している今は、することが

なかった。

　キムチ鍋の素(スープ)に、豚肉、白菜、ニラ、ニンジン

、豆腐、エノキ、シメジを入れて煮るだけ・・・

　女房殿の為にちょっと水で薄めてやってみたが、美味し

く食べることが出来た。

薄めのキムチ鍋。

ネギを忘れたが、美味しい雑炊でした。

　終わった後は、うどんを入れるか、いつも通り雑炊とす

るか悩んだが雑炊だ。

　これは、ちょっと薄めにやっていて大正解、美味しく仕

上がり、久しぶりに鍋も雑炊も完食した。

　うーん、これはまたキムチ鍋やりたくなりました。

雑炊

旧布野ダッシュ村日記です。

　雑炊が食べたくなり、またまた鍋だ。

　相変わらずのシンプル、seki好みのいいかげん鍋だ。

　市販の汁、牡蠣、魚のつみれ、揚げ、豆腐、エノキ、ネギ
、旬菊だ。

シンプル鍋で。

雑炊。

　ビールも当然飲むが、女房殿と二人なのでそんなには進ま
ない。

　早々に雑炊をつくり頂いたが、これが美味しい。

　まずは満足の雑炊。

すき焼き

 

鍋が大きすぎて・・・

旧布野ダッシュ村日記です。

　昨夜は久しぶりのすき焼き。

　肉のいいやつやら、すき焼きの汁、シイタケ、焼き豆
腐、しらたけを調達、長ネギと旬菊は畑から。

　最近はシャブシャブが主流になって、すき焼きは久し
ぶり・・・と実は張り切っていたら。

　夕方、薪入れを終わって部屋に入ると、う! いい匂い
がする。

　まさか、と思って女房殿の方を見ると、肉は小さく切
られフライパンで炒めている・・・

　やめて・・・となったが既に遅し、まともな一枚ものは
それこそ1枚だけになっていた。

　色々話はして、本人希望で「すき焼き」だったが、大半
は焼き肉になっていた。

　少し怒ってら、ハブててしまい、またご機嫌取って、seki
も気分を取り直してすき焼きを準備、ただまともなのが1枚
と半分では力が入らないが。

　おまけに、小さい鍋を仕舞っているところが分からず大
鍋を使ったら、汁が少なく飛び出てしまって・・・

　なんか踏んだり蹴ったりの、すき焼きだったが美味しかっ
た、ただ1枚半の後は焼き肉でした・・・・

銀杏飯

旧布野ダッシュ村日記です。

　銀杏飯を初めて作って見た。

　銀杏飯そのものも、何かの弁当で食べた記憶があるくら
いで、決してなじみのあるものでは無かった。

　それを自分で作るなんて・・・・まぁ同じ隣保の方から
銀杏を沢山頂いたので、やる気になったのだ。

　ネットを先生に、まずは銀杏の殻剥き、そして内側の皮
剥き、ネットの指示?どおり金づちで銀杏の割れ目を叩いて
割れ目を入れ殻を剥いた。

これが割って、内側の皮を取った状態。

2合で24個は少な目か・・・・

　次は内側の皮剥ぎ、水に1分以上つけていると剥き安くな
るそうで、やって見るとまずまずの速さだ。

　結局24個ほど処理して、あらかじめ2号でセットしていた
お米に混ぜ、塩を小さじ一杯入れてスイッチオン。

　待つこと30分で出来上がり、味は・・・・当然に美味しい
と言いたいが、まぁこんなもんでしょう。

　辛抱しただけ、旬の味がする・・・

久しぶりのスシロー

いゃーこのパッド優れものでした・・・

旧布野ダッシュ村日記です。

　いゃー久しぶりにスシローに女房殿と行った。

　女房殿の車の6か月点検に合わせてだから半年ぶりだろう。

　ディラーの日産のすぐ横がスシロー、待つ間に食べるとい
う横着スタイルだ。

　電子パッドのやり方も支払い方も皆忘れ、全部聞きながら
だがそんなに不便は無かった。

　食べたのは

　天然インド鮪6貫盛+赤だし。

　まぐろ・たまご、上アナゴ、サーモンアボカド、タコ。

　そして、〆さば、サーモンいくら軍艦、まぐろ山かけ。

　これで2240円なり、飲まないと安いものだ。

筍

旧布野ダッシュ村日記です。

　昨日、女房殿と今年はまだタケノコ食べていないな・・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　と話していたら。

　それが聞こえたのか、ナント夕方立て続けに2軒からタケ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ノコを頂くことに。

　皆ご近所さんだが、1軒はご丁寧に天ぷら上げてあり、暖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　かい内に食べてと。

　早速食べて見ると、当然に美味しいし巧く天ぷらに揚げて　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ある、後から聞いたらてんぷら粉をビールで溶いたそうだ。

　

天ぷらに揚げて頂いた。

　

　こっちは取り立てを5本。

　もう1軒は取り立てのタケノコ5本と、あく抜き用の米糠と　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　唐辛子をセットで持って来て頂いた。

　それにしても、有難いご近所さんだ。

　感謝・感謝。

今年シーズン最後のピザ?

旧布野ダッシュ村日記です。

　少し寒いのでピザを焼いたが、時期的に言えば　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今シーズン最後になるかも?

　薪ストーブと言ってもクッキング機能なしの　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　薪スープ、炉内の熾火を利用して焼くのだ。

　だから一定の量の薪焚かなくては熾火が出来な　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　い、4月上旬になれば焚いてはいるだろうが、寒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　い時間帯だけ。

　まぁ、もう1回くらいは焼きたいものだ。

　

　この焼き方ですから・・・・

　

　美味しくは焼けます・・・

　そうは言っても寒いですね、昨日も今日も思いの　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　他寒くガンガンまだ焚いてます。

　少し前暖かくなったのはなんだったのでしょう、こ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　うしながら本格的に春になっていくのでしょうが。

　春は百姓のシーズンの始まり、忙しくなります。

　今日も薪下ろし。

チヂミ失敗した・・・

　

　チヂミ2回目何とか・・・・形は別にして美味しい・・・

旧布野ダッシュ村日記です。

　雨の日の今日、外作業の出来ないsekiは暇人。

　思いついたのが、チヂミ焼いて早めに飲んでみるか。

　で、女房殿とスーパーにに行き、チヂミ素とニラ確保。

　で、やってみました男の料理・・・・と言うほどのも　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　のではないがチヂミ焼き。

　

　こんなチヂミの素とニラ。

　フライパンに流して、この後蓋して4分位。

　ニラ一束を大きめに切って、後はチヂミの素の支持通　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　り、粉に専用の汁混ぜニラを投入、うーんニラの存在感　　　　　　　　　　　　　　　　　　が大きい。

　見ていた女房殿曰く、そらニラの切り方が大きいわ・・　　　　　　　　　　　　　　　　　・・

　ともかく焼いてみた、ここでも1回目失敗、温度と裏返　　　　　　　　　　　　　　　　　　しのタイミング違ったようで形が崩れてしまった。

　続いて2枚目、温度は少し高め、下側をカリッとさせた　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ら巧く裏返った、ただ更に移す時へこましたが・・・

　食べて見ました苦労の結晶、これが美味しい、少々形が　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　悪くとも味には関係ない。

　後から思ったのは、何故二つ折りとか捲くレシピにして　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　なかったのだろう?

 病みつきになる味・・・まぁ熱いからですが。