「五香粉」厚揚げと夏野菜のカレー

GABAN本格中華にぴったりスパイス３種セットモニター参加レシピです♪

厚揚げと旬の夏野菜をたっぷり使ったカレーです。
お豆さん以外には夏野菜ばっかりかも・・・ははは・・・＾＾；
ガラムマサラの代わりに、香りの仕上げとして
「五香粉」を使ってみました。
隠し味にオイスターソースも入れて、
しょうゆベースで濃厚なちょっと中華風に仕上げました☆

スタータースパイスもオリエンタルな甘い香りの
アニスやフェンネルを使って。



昨晩、主人がパソコンのメンテナンスをしていたのですが、
途中で主人の電池が切れてしまって・・・・！！
爆睡してしまいました＾＾；こうなるとどうやっても起きてくれないし、
パソコンも立ち上がらないし・・・ど～しよ！！と
一瞬パニクりかけましたが、トラブルシューティングの本を見ながら
何とか復旧できました。よかった～＾＾；

材料（4人分）

なすび・・・・・・・・・・・・・・・1本
ズッキーニ・・・・・・・・・・・・・大1/2本（なすびと大体同じ量）
赤・黄パプリカ・・・・・・・・・・・各1/2個
ピーマン・・・・・・・・・・・・・・大1/2個
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・1/2個
トマト・・・・・・・・・・・・・・・大1個

厚あげ・・・・・・・・・・・・・・・1パック

＜A＞
クミンシード・・・・・・・・・・・・小さじ1/3
アニスシード・・・・・・・・・・・・小さじ1/3
フェンネルシード・・・・・・・・・・小さじ1/3
サラダ油・・・・・・・・・・・・・・小さじ2
しょうがみじん切り・・・・・・・・・小さじ1
にんにくみじん切り・・・・・・・・・小さじ1

水・・・・・・・・・・・・・・・・・300cc
酒・・・・・・・・・・・・・・・・・50cc

＜B＞スパイス類
コリアンダー（粉）・・・・・・・・・小さじ2
クミン（粉）・・・・・・・・・・・・小さじ2
ターメリック（粉）・・・・・・・・・小さじ1・5
ガラムマサラ（粉）・・・・・・・・・小さじ1/2
ローリエ・・・・・・・・・・・・・・1枚
濃口しょうゆ・・・・・・・・・・・・大さじ3
黒糖・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1・5
レッドペパー・・・・・・・・・・・・少々
オイスターソース・・・・・・・・・・大さじ1・5

塩・・・・・・・・・・・・・・・・・少々

コーンスターチ・・・・・・・・・・・大さじ1・5
水・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ3

五香粉・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2
ごま油・・・・・・・・・・・・・・・少々

1：なすびは4つ割にし、一口大の乱切りにし、ひとつまみの塩をまぶし
　　10分おき、水でさっと洗って、水気を良く拭く。
　　ズッキーニも大きさを合わせて乱切りにする。
　　パプリカ・ピーマンは種を取り、一口大に乱切る。
　　玉ねぎは4つ割にして薄切りにし、トマトは種を取って
　　ざく切りにする。

2：鍋に＜A＞を加えて弱火にかける。
　　シード類が泡立って、良い香りがして来たら、
　　玉ねぎを加えて強火で炒める。
　　しんなりしてきたら、他の野菜も加えて更に炒める。

3：ぜんたいがしんなりしたら水と酒を入れて、中火にし、煮立ったら
　　＜B＞のスパイス類を入れ、弱火にし、ふたをして15分煮込む。
　　厚揚げは水気を拭いてフライパンで焦げ目がつくまで焼き、
　　一口大に切る。

4：塩で味を整え、厚揚げを加えて、一煮立ちしたら
　　水溶きコーンスターチを加えてとろみをつけ、
　　仕上げに五香粉とごま油をふる。
　　ごはんにかけていただく。
　　

＊MEMO＊
・市販のカレー粉を使う場合は、小さじ6を加えてください。




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