「カレー」豚ナンコツとパイナップルのカレー

GABAN「スパイスレシピコンテスト」参加レシピです♪

沖縄に住んでいた時に大好きになって良く食べていたのが
「ソーキソバ」。
ソーキ、と言うのはスペアリブのことで、お箸で
すっと肉が解れるくらい、柔らかく煮込んだものが
沖縄そばの上に乗っているのです。
ソーキにも2種類あって、本ソーキと言われるいわゆるスペアリブと
ナンコツソーキと言われる、豚のナンコツがあって、
私のお気に入りはナンコツソーキの方でした。

ナンコツまで柔らかくて全部食べられるけど、ちょっとコリコリと
歯ごたえが残ってるくらいが好きでした。
本土ではあまり一般的ではないけど、たまにスーパーで見かけると
すかさずゲット☆

今回は完熟パイナップルが手に入ったので、
フルーティーなカレーにして見ました。
パイナップルが豚のうまみを引き立てて、
柔らかく美味しくしてくれます。
圧力鍋に入れて煮込むだけ♪なので
楽チンです＾＾



写真ではナンコツの姿がわかりにくくてごめんなさい＾＾；
今回はごはんにワイルドライスを混ぜて炊いてみました♪
プチプチの歯ごたえが楽しい！
ごはんを炊いているときも、とても香ばしい香りがします。

ナンコツを下ゆでするのがちょっと手間ですが、
これで余分な油もあくも取れるので、
面倒がらすにやってくださいね。


材料（4人分）

豚ナンコツ・・・・・・・・・・・・・500g

トマト缶・・・・・・・・・・・・・・1/2缶
パイナップル・・・・・・・・・・・・200g
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・1/2個

＜A＞
しょうがみじん切り・・・・・・・・・小さじ2
にんにくみじん切り・・・・・・・・・小さじ2
水・・・・・・・・・・・・・・・・・300cc
酒・・・・・・・・・・・・・・・・・100cc
ナンプラー・・・・・・・・・・・・・大さじ3
ウスターソース・・・・・・・・・・・大さじ1

＜B＞スパイス類
コリアンダー（粉）・・・・・・・・・小さじ3
クミン（粉）・・・・・・・・・・・・小さじ2
ターメリック（粉）・・・・・・・・・小さじ1
ガラムマサラ（粉）・・・・・・・・・小さじ1
ローリエ・・・・・・・・・・・・・・1枚
レッドペパー・・・・・・・・・・・・少々

塩・・・・・・・・・・・・・・・・・適量

仕上げ用ガラムマサラ・胡椒・・・・・適量

1：たっぷりのお湯を沸かして、豚ナンコツを5分ほど茹でる。
　　パイナップル・玉ねぎは荒く刻んでおく。

2：圧力鍋に1のナンコツ・パイナップル・玉ねぎと＜A＞
　　を入れて、高圧で30分加圧し、そのまま自然冷却させる。

3：ふたを開けられるようになったら、上に浮いている
　　余分な油をすくいとって、＜B＞のスパイス類を入れ、
　　弱火で20分煮込む。

4：塩で味を整え、ガラムマサラ・胡椒をふり、
　　ごはんにかけていただく。
　　

＊MEMO＊
・市販のカレー粉を使う場合は、小さじ7を加えてください。
・サラッとしたカレーですが、好みで水溶き片栗粉を加えて
　とろみをつけても。
・圧力鍋のメーカーによって加圧時間が異なるので
　お手持ちの製品の説明書に合わせて加減してください。




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