牛肉とレッドキドニーのハヤシライス

ガルバンゾ・レンズ豆じゃないけど・・・またお豆さんです。
今回はレッドキドニー。

レッドキドニーは、沖縄に居た時からよく使うようになりました。
沖縄では何故だかこの缶詰がどこでも安く手に入ったんです。
日本の金時豆とそっくりなので、そちらで代用もOK。

トマトとすりろおしにんじん、パプリカをたっぷり使って、
自然な甘みに仕上げました。



沖縄は米軍基地がある影響か、アメリカや海外の輸入食品が
安くてしかも普通に売られていて、日常に定着しているんです。
何気にハイカラなんですよね～☆
神戸で同じ物が何倍もの値段で売られていて、びっくりした事がありました。

初めて沖縄に行った時、主人の伯母に
「あんたたち、ホテルでコーヒー飲むでしょ、これ持って帰りなさい！」
と、手渡された袋には、外国製のインスタントコーヒーと粉末コーヒークリーム。
しかも大びんまるまる一本！！
こんなに飲めるか～！！と、心でツッコみ、笑いをこらえながら、
ありがたく頂いて帰りましたけど＾＾；
（しかも、どこかから持ってかえってきたであろう、スティックシュガーの
　束とプラスチックのマドラーも一緒にたくさん入ってました＾＾；）


材料（4人分）

牛肉（薄切り）・・・・・・・・・・・150g
レッドキドニー・・・・・・・・・・・120g（1/2缶）

玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・1/2個
トマト・・・・・・・・・・・・・・・2個
にんじん・・・・・・・・・・・・・・小1本

にんにくみじん切り・・・・・・・・・小さじ1
サラダ油・・・・・・・・・・・・・・小さじ2

赤ワイン・・・・・・・・・・・・・・100cc
水・・・・・・・・・・・・・・・・・200cc


＜A＞
濃口しょうゆ・・・・・・・・・・・・大さじ1
黒糖・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1/2～1
（好みで加減する）
ウスターソース・・・・・・・・・・・大さじ1

＜B＞ハーブ＆スパイス類
タイム・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/3
オレガノ・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/3
マジョラム・・・・・・・・・・・・・小さじ1/3
パプリカ（粉）・・・・・・・・・・・大さじ1
ローリエ・・・・・・・・・・・・・・1枚
レッドペパー・・・・・・・・・・・・少々

塩・・・・・・・・・・・・・・・・・適量

コーンスターチ（または片栗粉）・・・大さじ1・5
水・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ3

胡椒・パセリ・・・・・・・・・・・・少々

1：牛肉は食べ易い大きさに切る。
　　玉ねぎは4つ割にして薄切りにし、トマトは種を取って
　　ざく切りにする。にんじんはすりおろす。

2：鍋にサラダ油とにんにくを加えて弱火にかける。
　　良い香りがして来たら、玉ねぎとにんじんを加えて強火で炒める。
　　玉ねぎがしんなりしてきたら、牛肉・レッドキドニー・トマトも加えて更に炒める。

3：牛肉の色が変わったら、水と赤ワインを入れて、中火にし、煮立ったら
　　＜A＞と＜B＞のを入れ、弱火にし、ふたをして20分煮込む。
　　塩で味を整え、水溶きコーンスターチを加えてとろみをつけ、
　　挽きたての胡椒・パセリをふり、ごはんにかけていただく。

　　
＊MEMO＊
・にんじんの甘みがあるので、あまり甘くしたくない方は黒糖の量を
　加減して下さい。
・レッドペパーは味を引き締める為に入れているので、
　辛くなるまで入れないように、ほんのちょっとだけ入れて下さい。


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