男の料理（鮎を使って）

男の料理（３）
平成１９年８月２５日　自身にとっての第３回目の男の料理に参加した。
場所　豊田市石野交流館
献立　鮎飯、鮎の塩焼き、流しソーメン
順序　①最初全員で鮎の串刺しを行った。
　　　②「鮎を焼く」「流しソーメン装置作成」「ソーメン作り」の三班に分かれた。
僕は、初体験の鮎焼きの方を志願した。
鮎は頭の方から、尻尾に向かい波打たせて、さも泳いでいるように、くしに刺刺すのが
肝要との指導を受けた。こうするのは串を立てて、焼くときに頭が下へ向き、そこから
余分な油等が抜けて、美味くなるのだという。　　　

全員で鮎の串刺しをしました。









こんな風にして焼きました。


流し素麺の準備です。


鮎を食べ、流し素麺を食べながらビールを飲みました。


そしてこの後、調理室に入り、炊き込んだ鮎を釜から
取り出し、身を解して、骨を取り除いてから、再び釜に入れ、ご飯と混ぜて鮎飯を作り、
再びビールを飲みながら楽しく談笑しながら、次回の料理教室の講師を決めて散会しました。

「男の料理」作りました。

「男の料理」クラブに参加しました。
友人二人の楽しげな会話を聞き、このクラブに入ってみようと思い、
参加の受入の可否について、連絡をとってもらったところ許可が出て、
5月12日（土）に初参加。

会の名称「石野グルメ会」
①場所　豊田市石野公民館
②開催日　偶数月の第３土曜日　12時～15時
③会費　年6000円
④会員数　21名

石野交流館です。


本日のメニュー
究極のだし巻卵
ふわふわで、格別おいしいかな！！
「材料」卵、油
　　　だし汁（酒、水、つゆの素、砂糖、豆乳、マヨネーズ）
「作り方」
　１）卵は1人3個に対し、だし汁1/2カップで溶く。お玉3杯分
　２）卵やき器（フライパン）に油をしき熱する。
　３）お玉一杯を入れる。焼けて水気が少なくなってきたら、手前側に巻いてくる。巻いた卵は後ろ側に移動
　４）お玉で二杯目を入れる。3）で巻いた卵の下に流しいれる。焼けてきたら3）の要領
　　　で手前に巻いてくる。・・・・後ろ側へ移動
　５）お玉で三杯目を入れる。３）、４）の要領で・・・
　６）手前で焼き終わった卵は巻きす（スノコ）またはアルミホイールで包んで
　　　形を整える。
　７）幅３～４ｃｍに切り、器に盛り付ける。
二班の作品を紹介します。




初鰹の刺身　ポン酢味で
「材料」鰹、新タマネギ、かいわれダイコン、青じそ、薬味ねぎ、
　　　　ポン酢、ひねしょうが、ニンニク、生わさび
「作り方」
　１）野菜を切る。タマネギ（千切りにし、薄塩水につける）かいわれ大根（二等分に）
　　　薬味用ねぎ（みじん切り）青じそ（水洗い）
　　　ひねしょうが（おろし器ですっておく）
　２）鰹をおろし、刺身にする。
　３）大皿に野菜を盛る。
　４）刺身を載せ、その上に貝われ、薬味ネギを載せる。
　５）しょうが汁、ニンニク、ポン酢を回しがけ、野菜と一緒に食べる。
作品です。






健気に動き回るメンバー達です。