このところ注目されているっぽい“酵素”。
私も、3,4か月前から、かなりの便秘もちになってしまったので、酵素サプリを飲み始めたら、毎日便通が!(日に2,3度あることも)
食事でも、酵素が豊富な生野菜や発酵食品をなるべく摂るようにしています。
で、作ってみたのが、話題の調味料・塩麹。
最近、レシピ本も出ているし、お店でも使われてたりしますよね。
まず、スーパーで乾燥麹を買ってきて、手でほぐす。
ほわほわして気持ちいいです。
バラバラにしたら、塩と水をまぶします。
で、常温で2週間置く。
(一日一回かきまぜる)
これだけ! 思ったより全然簡単なんですね。
そうすると、
こんな感じで、米の粒がつぶれて、柔らかくなってくる。
さっそく、カブにまぶして、一晩漬けてみました。
食べてみたところ…ふ、ふつう…??
もっと独特の風味とかあるかと思いきや、かなり普通の塩味でした~。
あれ、旨味がある…はず…なのに…。
でも、健康に良さそうだし、塩のかわりにちょこちょこ使ってみようと思います。
肉の下味に使ってみたいな。
蒸し野菜の付けダレなんかにも良さそうですね~。
私も、3,4か月前から、かなりの便秘もちになってしまったので、酵素サプリを飲み始めたら、毎日便通が!(日に2,3度あることも)
食事でも、酵素が豊富な生野菜や発酵食品をなるべく摂るようにしています。
で、作ってみたのが、話題の調味料・塩麹。
最近、レシピ本も出ているし、お店でも使われてたりしますよね。
まず、スーパーで乾燥麹を買ってきて、手でほぐす。
ほわほわして気持ちいいです。
バラバラにしたら、塩と水をまぶします。
で、常温で2週間置く。
(一日一回かきまぜる)
これだけ! 思ったより全然簡単なんですね。
そうすると、
こんな感じで、米の粒がつぶれて、柔らかくなってくる。
さっそく、カブにまぶして、一晩漬けてみました。
食べてみたところ…ふ、ふつう…??
もっと独特の風味とかあるかと思いきや、かなり普通の塩味でした~。
あれ、旨味がある…はず…なのに…。
でも、健康に良さそうだし、塩のかわりにちょこちょこ使ってみようと思います。
肉の下味に使ってみたいな。
蒸し野菜の付けダレなんかにも良さそうですね~。