うどん屋のカレーうどんより絶対美味しい。
・・・・・
・・・と、思う
ハローオリジナルカレーと こぶ、鰹節から取った出しがきいている。
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・・・と、思う
ハローオリジナルカレーと こぶ、鰹節から取った出しがきいている。
＝関東＝やぶ
①（だし）
水２４：１鯖節
②（かえし）
濃しょう１８：グラ３：水１
（かけ汁）
①だし１２：かえし１：みりん０．１
＝神奈川＝
①（だし）
水１００：１鯖節：鰹１
（かけ汁）
①だし２０：濃い口１：砂糖０．１
＝関東＝
①（だし）
水２０：１鰹粉
②（かえし）
濃しょう３：薄口３：ザラメ１．３：味醂１
（かけ汁）
①だし１０：かえし１
①（だし）
水２４：１鯖節
②（かえし）
濃しょう１８：グラ３：水１
（かけ汁）
①だし１２：かえし１：みりん０．１
＝神奈川＝
①（だし）
水１００：１鯖節：鰹１
（かけ汁）
①だし２０：濃い口１：砂糖０．１
＝関東＝
①（だし）
水２０：１鰹粉
②（かえし）
濃しょう３：薄口３：ザラメ１．３：味醂１
（かけ汁）
①だし１０：かえし１
やっと出来上がりました。タマネギ、ニンニク、生姜などの皮むきからすると、１０時間以上かかるので、２日に分けて作ります。
カレー作りは疲れます作るときはひたすらおいしくな～れ
美味しくなーれと祈りつつ
この材料は１００人分位ですが、今は２００人分位一度に作るので、この２倍はあります。タマネギは１００人分で１０キロ使いますが、写真撮影は多すぎるので減らしています。
この他にも肉、豚骨、？？？等が入ります。
この他にも肉、豚骨、？？？等が入ります。
五島軒メニュー
動物系を一切使わず、魚介と野菜のダシで作るあごだしラーメンとうどんを提供しています。
麺は福岡産ラー麦１００％使用の自家製麺です。
ラーメンに完成は有りません。
いつでも進化の途中です。
※土曜日の夜は休みです