五島列島直送の切り干し大根でひふみ漬けを作った件

先日五島列島より切り干し大根が届いた。




１月の一番美味しい時期の大根を天日干しした物で
辛みや旨みが凝縮されています。

その切り干し大根で取りあえず「ひふみ漬け」を作ってみた。


ひふみ漬けとは
酢　みりん　しょうゆ　の割合が
１：２：３　
「一二三（ひふみ） 」なのでこう呼ばれています。




出来上がり



１月の大根は辛みも強いけど、
１日置いたら辛みも和らいで美味しくなっていました。
とにかく味が濃い。


今日の賄いはその大根のひふみ漬けを使って
チャーハンを作りました。




主な材料は卵、ひふみ漬け、チャーシュー、ねぎ




コリコリ感がとても良いアクセントで旨かったです。