先日、食料の買出しにいつものスーパーへ行くと、鮮魚売り場に生きの良い「するめイカ」がたくさん出ていました。
あまりに美味しそうだったので、どうして食べるかのイメージもないまま買って帰りました。（小型3杯248円）
昨夕、家内が「チン料理」の本で、「トマトとアンチョビのいか包み」なる料理があることを発見。これをやってみようということになりました。
そして待つこと1時間。
「アンチョビがなかったから、明太子で代用した」という料理が食卓に載りました。
食べてみると、トマトの酸味といかのうま味がよく調和して、とても美味しかったです。体裁もレシピ本の写真より良く、これで拙宅の定番（料理）がひとつ増えたと思いました。
材料
・いか（小） 4杯
・トマト 2ヶ
・アンチョビ（缶） 2枚
・バジル葉 適宜
・胡椒・パルメザンチーズ 適宜
作り方
・いかは下足を取り除き、表面の皮をむく。
内臓は取り出し、いかが破れないように水洗いする。
・トマトは1cm幅の輪切りにし、アンチョビは1cm幅に切る。
・1のいかに、2とバジル葉を入れて、端を楊子で留める。
・「クック膳」に3を入れて、軽く胡椒をふる。
・中蓋を「閉める」にセットし、電子レンジで2～3分加熱する。
・4のいかを器に盛り、パルメザンチーズをすりおろしてかける。
