カレイのぬか漬け・焼いちゃった♪

野菜がメインのぬか漬けでしたが、魚のぬか漬けも美味しいかも
ってことこで、カレーの切り身を選びました



そのままぬか漬けに入れるとちょっと水分が出ちゃうので、先に塩を軽くふってキッチンペーパーなどにくるんで一晩置いたものを使います。
あ、ぬか床はいつも使っているものをちょっとだけ別にして漬けました。



トレーに薄く敷いて、その上にカレーの切り身。
そして隠れるように丁寧に上からかぶせたら冷蔵庫へ
ラップをかけて２日ほど放置。



取り出した切り身は、お箸などで丁寧にぬかを取り除きます。
洗ったら・・・旨みが抜けそうだしネ
ヌカで身がしまったような気がします。



焼いてみると、ぬかの香りがたちますネ。
う～ん。
これは好みが分かれるかもね～

だね

だねだね。
子供より大人向けの味ですね
焼酎とかと・・・あう
塩が中までしみこんでたので、ちょっと辛かったです。
でも、脂ののったカレーはグッドチョ～～～イス

では、残ったぬか床はどうする
こうしま～～～す



こうなったら大人専用のぬか漬けにしちゃいます
海老・・・は塩をふってもそんなに水が出ないような気がしたので、即漬け
どうなることやら・・・

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ほくほくカボチャパンと冷製スープ♪

かぼちゃがゴロゴロ入ったパン登場～
果肉の柔らかさをそのまま使って、シナモンと合わせてみました
カボチャが重みで底の方へ沈んでしまわないように、大きさはほどほどに

材料
米粉（リ・ファリーヌ）・・・１００グラム
水・・・９０グラム
かぼちゃ・・・５０グラム
てんさい糖・・・大さじ１杯
塩・・・ひとつまみ
シナモンパウダー・・・小さこ１／２杯
ベーキングパウダー・・・小さじ１杯

シナモンシュガー・・・適宜
　グラニュー糖小さじ２杯＋シナモンパウダー小さじ１／３杯



作り方
シナモンシュガーは最後にトースターで焼く時に使うので、別にしてください。
カボチャは皮をむき、適当な大きさにカットしたらレンジで２～３分チンする
その他の材料を全て混ぜ合わせて、最後にチンしたカボチャを加える。



カボチャを適当につぶしながら混ぜあわせ、型に流し込んだら強火でおよそ２０分
火が通ったら、オーブントースターでさらに１０分ほど。



この時、シナモンシュガーを上にふりかけておくと、出来上がりがまた楽しみですよ。
あ、このカップ型はいつもカボチャをわけてくれるお友達にプレゼント

ってことで、坊の今朝の朝ごはんはコチラ



かぼちゃの冷製スープ
器に坊ちゃんかぼちゃ（まくわうり）を使ったので、サイズもぴったり
まずは、カボチャをレンジで３分かけて柔らかくします。
８：２のところでカットして、中をくりぬきます。



これは坊の力でも簡単！
くりぬいたものだけではちょっと足りないので、これと人参・玉ねぎ（各１個）を水２カップほどと煮込みます。
味は塩のみ



柔らかくなったらミキサーにかけて冷まします。
ミキサーがなくても、金ザルなどで濾すだけでもかなり違いますヨ。
冷えた白玉団子とスープを、くりぬいた器に彩りよく盛ったら完成



坊は自分用にシナモンシュガーをかけてました
塩味のスープに甘めのシナモン
え～～～～
って思ったんですが、これが意外と美味しかったです

おまけで、こちらは種を乾燥させたもの。



洗ってレンジに１分かけてはしばらく乾燥させ、また１分かけてはしばらく乾燥させて・・・と繰り返して作りました。
売り物の種はこの白い皮を丁寧に剥がして、中のグリーンの種にされてるんですよね。
どうやってしてるんやろ。
わからんので、我が家はこのまま塩をかけてポリポリ食べました

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チキンのトマト煮込み♪

暑い夏を乗り切るには真っ赤に熟したトマト
けど、煮込みにあんまり時間はかけたくないし
こんな時には迷わず缶詰ですネ



材料
鶏むね肉・・・５００グラム
にんにく・・・３個
塩・・・少々
人参・・・１本
トマト缶詰・・・１缶詰
ローリエ・・・２枚
水・・・２カップ
塩・・・適宜

作り方
鶏肉は適当な大きさにカットして、みじん切りにしたニンニク・塩と油で炒めます。
少し焦げたほうが美味しいので、あまり動かさず焼き色がついたら裏返して同じようにコンガリさせます。



火が通ったら人参・缶詰・水・ローリエの葉を少し破って加えます。
こうすると煮込んでいるうちにハーブの香りがスープに移るんです
だいたい２０～３０分ほど、中火でコトコトと。
圧力鍋があったら、あっという間に出来るんでしょうネ。



味付けは塩のみ
食べられるならコンソメを加えられても
これは簡単ですぐ出来ちゃう料理
こんだけトマト食べたら、夏バテなんてしないでしょ



うんま～～～ッ
大人バージョンは粗びき胡椒や、バジルなど汗が出そうな組み合わせを楽しんで

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パリッとかぼちゃサラダ♪

大きな大きなカボチャさんをいただきました
無農薬だからモチロン皮までいただきます
半分を使ってサラダにしたけど、これがメイン



材料
かぼちゃ・・・１／２個
人参・・・１本
茹でえび・・・１パック
サニーレタス・・・１個
玉ねぎ・・・１／２個
アレルギー用マヨネーズ・・・大さじ３杯
塩・・・適宜
豚もも薄切り・・・２００グラム



作り方
かぼちゃは種を取り除きザクザクとカットし、人参は小さく角切りしてたっぷりのお湯（小さじ１杯の塩を入れて）で一緒に茹でます。



玉ねぎはスライスして塩もみ（分量外）し、５分ほど置いたらしっかり絞っておきます。豚モモは油を敷かずにフライパンでじっくりと焼き、両面に焦げ目をつけて包丁で適当にカット。
海老もカットし、茹で上がったカボチャ・人参・調味料を混ぜ合わせます。



塩のみですが、海老や豚肉で味が調います。
このままでも美味しいんですが、サニーレタスを買ってたので、これに乗せてちょっとレストラン風
こうしたら一口サイズ（・・・っていってもデカイんですが）で口に頬張ってくれるので、残りませんでした

パクッ

サニーレタスのパリパリって音が面白くて、ついつい食べちゃうみたい
あ、芯に近いところを坊用に・・・そして外側のでっかい葉っぱは大人用に・・・



こうやってお皿に盛ると、サラダも立派なメインになるかな
味の決めては以外にも玉ねぎのスライス
しっかり塩もみしているので、辛さはないんですが、生ならではの香りがサラダにぴったりでした

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優しい色のホットケーキ＆梅酒ゼリー♪

今朝の朝食メニュー
ちょ～～～～っと寝坊しちゃって
パンを作る予定がホットケーキになっちゃいました
お友達から頂いた去年の梅酒を使って、梅酒ゼリーと即席ブルーベリーソースもバタバタと



材料
米粉（リ・ブラン）・・・５０グラム
ホワイトソルガム粉・・・大さじ２杯
ひまわりの種・・・小さじ１杯
てんさい糖・・・大さじ１杯
ベーキングパウダー・・・ひとつまみ
水・・・６０グラム

作り方
材料を一気に混ぜて、フライパンで焼くだけ～



あ、こんな風に蓋をかぶせて蒸し焼きにすると早く火が通るし、あまり固くなりません。

で、こんな時に限ってジャムを切らしてる
ってことで、簡単ブルーベリーソース登場

・フレッシュブルーベリー・・・１０粒程度
・てんさい糖・・・大さじ１杯
・粉糖・・・大さじ２杯

ブルーベリーとてんさい糖を器に入れて、レンジで１分



ブクブクなってブルーベリーが柔らかくなってます。
これをスプーンなどでかきまわして、皮だけを取り除きます。
サラッとしたソースが出来ますので、ここに粉糖を加えてとろみをつけます。
およそ３分で出来上がり～



つやも出て、ブルーベリーの粒々が美味しいですよ
黄色い粒々はブルーベリーの種です。

梅酒ゼリーには粉寒天を使いました。

材料（３個分）
水・・・５００ＣＣ
てんさい糖・・・大さじ５杯
梅酒・・・大さじ２杯
粉寒天・・・１袋

全ての材料をお鍋で煮とかします。
梅酒も最初から入れてアルコールを飛ばしますが、火を止めた後に数滴香りづけに落とします。
カップに注いだら冷凍庫で即冷



だいたい５分ほどしたら回りが固まってくるので、急いでお皿に移し完成
なんとか朝食に間に合いました



ソースがたれない食べ方らしいです
ナイスアイデア
さぁ、朝一の笑いもいただいたことだし、今日も一日がんばろ～

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坊のおすすめメニュー・あんころ餅♪

これ、坊のアイデアメニューです
ホンモノのあんころ餅って、つきたてのお餅にたっぷりの小豆あんがのってるものですよね？

けど、お餅って以外と高いし、加工品は気をつけないと「お餅」って商品名なのに原材料に小麦粉が混ざってるときもあったりして大変

そこで坊が思いついたこんなアイデア
・・・いえ、たいしたことではないんですが。

①白玉粉をチンして、小豆缶をご用意
②隠し味には米醤油
③最後は片栗粉で

ポイントは白玉粉の柔らかさかな

まず、白玉粉（１００グラム）・てんさい糖（大さじ２杯）・水（１７０ＣＣ）をレンジで二分チンします



しゃもじでネリネリして柔らかさを均等にします。
そこへ小豆（１００グラム）・米醤油（小さじ2杯）を加え、更にネリネリ。



最後に片栗粉をふったバットにそっと置き、手で高さを整えたら一旦冷やします。



柔らかいので、冷凍庫で冷やすと早く食べれます
上にも片栗粉をタップリのせて、ヘラなんかで形をつけます。
そっと一個づつを手にとって、丸く形を整えたら完成
片栗粉、結構使いました



あ、モチロンあったかいままでも美味しいですよ
坊なんか、ご飯茶碗で食べますから
小豆だけだとちょっと飽きがくるんですが、米醤油で味が締まるので甘いのが苦手な方にも



硬いバージョンも作ったんですが、柔らかい方が断然美味しかったです
あ、塩豆大福って言ったら福岡の人は分かるかな？
あんな味です

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ライスパスタとこんがりおジャガ♪

連ちゃんでまたまたパスタ登場
といっても、このライスパスタはお友達が見つけてくれたもの
「これやったら食べれるっちゃない」って、頂きました。
ありがと～～～～
食べれま～す



ケンミンから出てて、お米１００％だそうです。
こうやって色々手助けしてくれるお友達には、本当に感謝です

材料（3人分）
ライスパスタ・・・１／２袋
ピーマン・トマトなど・・・お好みの野菜適宜

出汁・・・２かっぶ
米醤油・・・２０ＣＣ
てんさい糖・・・大さじ３杯
かぼす・・・１／２個
しょうが・・・１片



作り方
このライスパスタ、何がいいって茹で時間が短くてイイ
あわ麺とかはセモリナのパスタ同様、８分はかかりますが、このライスパスタはお湯に入れた途端に柔らかくヘニョ～ンってなって、５分あれば十分じゃないかな。
冷水にとって冷ましま～す。



いつもの麺より少し細め。
歯ごたえはぷりんぷりんしてて、表面がつるつる
坊にはちょっと取りづらかったみたい。

スメはお酢を使わずに、かぼすを搾ってみました。



口当たりがまろやかで、子供むけの味です
麺の上にお好みで野菜を飾れば出来上がり～。
人参で星型なんて可愛いことしてみました



それと、もう一品
おやつ代わりにジャガイモを蒸かしてたんですが、残ってたやつを食べきりま～す。
皮をむいてフライパンに油を敷いて中火でじっくり。



こんがりと色づいたら、塩・青のりをふりかけて完成
焼くのにちょっと時間はかかりますが、素揚げに比べたら油も少なくていいし
香りにつられて何回も台所に来ては
「ジャガイモさん、まだと
ぺっこぺこっちゃけどなぁ～～～～」と催促の嵐。



待ったおかげか、見事な食べっぷりでした
おりこうさ～ん

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ノンオイル・しそ葉と大根のさっぱり冷製パスタ♪

暑さにダラ～っとしちゃって、食欲ない方におすすめメニューです
今回はさんの「夏にうれしい麺料理」のモニターに参加させていただいてます。
この夏、あわ・ひえ・きびの３種類の麺でいろんなメニューを紹介していきますヨ～
ってことで、第一弾
暑い夏でバテバテな胃腸を、大根の消化酵素で元気づけましょ



材料（３人前）
あわめん・・・３人分
　１袋につき２００グラム入っています。
大根・・・１／３本
米醤油・・・小さじ２杯
てんさい糖・・・大さじ２杯
リンゴ酢・・・２０CC
　ご使用のお酢であればok
しそ葉・・・１０枚
人参・・・一本
赤ピーマン・・・１個



材料（３人前）
まずは大根おろしをつくります。
大根によっては水分が少ないかと思いますが、その際は量を多くすりおろしてくださいネ。
およそ３カップほどできればいいです
砂糖・醤油・リンゴ酢をお鍋に入れて溶かしたら、そこへ大根おろしを入れます。



小さいお子さんには辛みがNGなので、ここで弱火にかけて辛みだけをそっととばします。
冷静パスタにするので、このタレはすぐに冷蔵庫で冷やして下さい。

ではその間に、あわめんをたっぷりのお湯でアルデンテに
これまたすぐに冷水で冷やします。



野菜はお好みでカットしてください。
ウチは坊に手伝ってもらいました
しそ葉はハサミでチョキチョキ人参はピーラーでシュッシュ



麺をお皿に盛ったら、先ほどの大根ドレッシングをたっぷりとかけ、
野菜をのせたら完成



帰りの遅いパパ用にはパスタに少しだけオリーブオイルなんかを混ぜておくと、固まらずにツルンと食べれますヨ。
実は、坊は大根が苦手なんですが、こんなアレンジだったらいくらでも食べてくれます。
麺料理ってのも子供にとっては嬉しいメニューなんでしょうネ

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宇治金時♪

セミも鳴き始めましたネ～
店頭の「氷」って旗を見ると気分は夏
坊は中でも抹茶ファンです
蜜を手作りして、今年第一号のカキ氷作りました
あのガ～リガ～リ・・・ガ～リガ～リって音がワクワクするみたいです

トッピングメニューはこちら



・宇治抹茶の蜜
・あんこ
・ブルーベリー（フレッシュ）
・白玉だんご
・粉糖

大きい氷を作ってなかったので、製氷器用の氷を何回も何回も入れなおして、根気良く削ってました



飾りつけは坊におまかせ
トッピングには欠かせない白玉
どこから食べてもお口に入るように・・・
冷凍してたブルーベリーを間にのせて・・・



そうそう、小さいときからブルーベリーが大好きで、こっそり自分で取り出して食べてたことがありました。
とっても静かなので「何しよ～と？」と声をかけた私に、紫色の唇で「食べようと」と振り向かれた時は倒れそうでした

さて、あんこを一番上にのっけた後は、大好きな宇治抹茶蜜
と言っても今年の蜜はまだ買ってなかったので、急遽手作り



材料
水・・・１００ＣＣ
てんさい糖・・・大さじ３杯
抹茶・・・小さじ１／３杯ほど
粉ゼラチン・・・小さじ１／２杯

作り方は簡単
お鍋に材料を全部入れて、煮とかしたら冷ますだけ～
ゼラチンは固まるか固まらないくらいの量をいれるととろ～ってして蜜っぽくなりました。
水あめとか使うともっと甘くて美味しいんでしょうけど、切らしちゃってて

最後は粉糖をたっぷりかけたら完成です



あ、これ二人分ですから

ふふふ食べる時のこの真剣な顔
大好きな白玉、こぼさんとよ～
こんな、かき氷大好きな坊ですが、気道が敏感すぎてチメタイのを食べ過ぎると咳が止まらなくなっちまいます。



今回はこの１／３ほどでママストップがかかり、あえなく終了～
とはいえ、トッピングは全部平らげちゃったので、坊は大満足の様子でした

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変わり種・おこわ♪

昨日から坊と約束してた、おこわ作り
アツアツが出来ました
実は、昨日お友達からオートミール入りのクッキーをいただいたんですが（ママ用に）、この歯ごたえが美味しくて美味しくて
そんなご飯を食べたくなったので、かぼちゃの種なんかを入れてます



材料（４合分）
もち米・・・４合
出汁（椎茸・昆布など）・・・４カップ
米醤油・・・大さじ４杯
砂糖・・・大さじ２杯
塩・・・小さじ１杯
しょうが・・・１０グラム

カボチャ・ヒマワリの種・・・各大さじ３杯
豚バラ肉・・・２００グラム
ごぼう・・・２本
さつまいも・・・１個
ねぎ・・・適宜

竹の皮・・・７枚ほど
　なければアルミホイルでも十分です



作り方
以前にも紹介したことがありますが、作り方は同じです
具材が歯ごたえのあるものを選んでます
もち米はたっぷりの水につけて１時間ほど置きます。
カボチャ・ひまわりの種は、オーブントースターで２分ほどローストして香ばしくしてください。



豚バラは細めにカットし、油を敷かずにフライパンで焼きます。
中火であまり動かさずにいると、だんだん油が出てきてコンガリとなります。
ゴボウは乱切り。あく抜きして先ほどの豚肉の油で炒めます。
ゴボウに火が通ったら、調味料・ザルにあげたもち米・角切りしたサツマイモ・豚バラをあわせ、だし汁を注ぎます。



底の方から焦げないようにシャモジなどで混ぜ続けて下さい。
もち米が透き通ってきたらネギの小口きり・ローストした種を加え、まんべんなく混ぜたらボールに上げます。



竹の皮は使う前に水で柔らかくし、三角に折り目をつけます。
その三角の中におこわをギュギュッと詰めていきますヨ。



あ、これは好みなんですが、私は好きなのでレーズン入れてます。
坊からは大反対されたので、私用に３個ほど
甘みがプラスされて飽きがこないんですよ



３０分ほど強火で蒸すと、竹のいい香りが漂ってきます
この竹の皮、洗って乾燥機でかわかしたら何度も使えるので便利～



ちょっとデカすぎて、２回にわけて蒸しました
おほほ。
今日は今からプールに行く予定なので、これをおやつ代わりに持っていきま～す

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