どちらもヌルヌル どちらも高級食材？
「蓴菜は湖底に根を張り、生長するにつれて湖面にハスのような葉を浮かべ、水中の茎(幹)はところどころに枝を派生させます。幹と枝の二股の部分に大小のぬめりのある新芽がでてきます。この新芽があの珍味な蓴菜です。
若い茎や葉はガラクトースなどの多糖類でできた寒天様の粘液物に包まれています。」 ｂｙ onnuma guide .com
沼に自生しているのになんで高価？と思ったら、小船に乗り、手作業で
摘み取り、さらに大きさ(上級品）を選別する手間も大変らしい。
先日大沼へ行った帰りに買ってきたけど、小さいビン入りで
少しずつ3度に分けて酢の物で食べたが、あっけなくなくなった。
でもあのプルンとした食感に嵌ってしまい、また欲しい～！
栄養価は低いと言われてきたが、近年ムチンの他にポリフェノール
もあることが判って、暑い今どき、見た目涼しげだしのど越しも
よくて最高。これで安けりゃ買占めに行きたいくらい。・
で、昨日は土用の丑の日。
これまで土用の丑の日って意識したことはなかったが、たまたま
先日義息子が夫の好物の鰻（静岡産）の真空パックを送ってくれて
あったので、食べることにした。
こちらも小ぶりで、ミニ鰻丼となった。
鰻も絶滅危惧種問題が浮上したりして、どうなるのかな？
昔は嫌いだった鰻も今は美味しいと思うし、もはや老後の楽しみ
なんてたまに
行って美味しいものを食べることくらい
しかないわけだし・・・、
「蓴菜は湖底に根を張り、生長するにつれて湖面にハスのような葉を浮かべ、水中の茎(幹)はところどころに枝を派生させます。幹と枝の二股の部分に大小のぬめりのある新芽がでてきます。この新芽があの珍味な蓴菜です。
若い茎や葉はガラクトースなどの多糖類でできた寒天様の粘液物に包まれています。」 ｂｙ onnuma guide .com
沼に自生しているのになんで高価？と思ったら、小船に乗り、手作業で
摘み取り、さらに大きさ(上級品）を選別する手間も大変らしい。
先日大沼へ行った帰りに買ってきたけど、小さいビン入りで
少しずつ3度に分けて酢の物で食べたが、あっけなくなくなった。
でもあのプルンとした食感に嵌ってしまい、また欲しい～！
栄養価は低いと言われてきたが、近年ムチンの他にポリフェノール
もあることが判って、暑い今どき、見た目涼しげだしのど越しも
よくて最高。これで安けりゃ買占めに行きたいくらい。・
で、昨日は土用の丑の日。
これまで土用の丑の日って意識したことはなかったが、たまたま
先日義息子が夫の好物の鰻（静岡産）の真空パックを送ってくれて
あったので、食べることにした。
こちらも小ぶりで、ミニ鰻丼となった。
鰻も絶滅危惧種問題が浮上したりして、どうなるのかな？
昔は嫌いだった鰻も今は美味しいと思うし、もはや老後の楽しみ
なんてたまに
行って美味しいものを食べることくらいしかないわけだし・・・、
“う”のつくものを食べると良いとか・・・
“うなぎ”食べませんでした(笑)～
主人が嫌いな事と、それを幸いに高いので～(笑)
昔は白焼きを買ってきて家でタレをつけてフライパンで焼き？ましたけど・・・
多分あの頃“中国産”だったかも～
中国産云々と言われるようになって途端に買う気が失せて・・・
国産鰻は一串高いですよね～
とまあ淋しい事を言っていたりして(笑)～
ジュンサイも・・必要な物ではないので買ってまでは食べていない(笑)
とまあこれも淋しい事を言っています(笑)
といっても食べた事はあるのです・・
懐石料理だったり、法事の席でだったり・・・
不思議な食べ物だなぁ～と思っています。
あれを食せる事を発見した人凄い！と思ったりして・・・
高級食材と聞いていますので、食べる時は
『これが高いのか・・』と思いながら食べてはいますよ(笑)～
私も中国産は避けています。味は手を加えて何とかできても、それ以前の安全性が問題ですよね～。
じゅんさいは今回採れたてで火を加えてないものだったせいか、すごく美味しく感じました。本当に不思議な食材ですよね～。私の友人は昔瓶づめをいただいて、食べ方が解らないまま長いこと放置してしまったと言ってました～。