きばなの硝子瓶

呑兵衛夫婦の日々の食卓

麻婆茄子

2017-01-16 | 炒めもの

ご飯はなく酒肴だったので、辛いけど塩味は控えめでこしらえた


◆茄子・揚げ油

 ・適当に切って素揚げしとく



フライパンに.............................

◆挽肉・ごま油

 ・よっく炒め

◆大蒜・生姜(みじん切り)

 ・香りがでるまで炒め

◆豆板醤・甜麺醤・豆鼓醤

 ・香りがでるまで炒め

◆紹興酒
◆水・鶏がらスープの素

 ・ジャ~ッと煮たて

◆醤油・砂糖・コショウ

 ・味をととのえ

◆葱(みじん切りたっぷり)

 ・葱と揚げ茄子を入れて、しばし煮こむ

◆水溶き片栗粉
◆ごま油・石垣島ラー油

 ・とろみをつけ、ごま油をタラリで火を止める

◆粉山椒

 ・盛りつけて山椒をふる


コメント
  • X
  • Facebookでシェアする
  • はてなブックマークに追加する
  • LINEでシェアする

鶏皮と油揚げのカリカリ揚げ

2017-01-16 | 揚げもの

◆鶏皮の茹でたの(※下記事・ねぎポンの)
◆あぶらげ
◆ごま油

 ・カリカリに揚げ、油をきる

◆さらし葱
◆出汁わり醤油
◆レモン
◆七色





コメント
  • X
  • Facebookでシェアする
  • はてなブックマークに追加する
  • LINEでシェアする

煮〆・菜花のおつゆ・卵の土鍋焼き・・・朝餉

2017-01-16 | 朝ごはん・昼ごはん

                   

前の晩、後片づけのときに残りもんで煮〆といた
翌朝、熱くあたためなおして供す...........

◆ちくわ・あぶらげ・大根・人参・むすび昆布・鶏皮
◆水・味の母・かつぶし・白だし・うすくち醤油・塩

むすび昆布は、お正月のときの出汁がら昆布を
結んで冷凍しといたもの、鶏皮は酒肴用に茹でたもの



◆ごはん(白米)
◆菜花のおつゆ
◆納豆(ねぶか・出汁わり醤油)
◆卵の土鍋焼き(カルピスバター)
◆煮〆
◆胡瓜の漬物

   ・・・

◆ヨーグルト・苺・珈琲(あさげ前)



・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・



今朝は冷え込んだから(NHKのをみたら-4℃だった)、おかずはなるべくあったかく
煮〆は熱くし、目玉焼きも土鍋焼き、おつゆはもちろん煮えばな、ご飯は炊きたて............

昨日あたりから、さすがに台所には温風機を置いて料理している、足が冷たい




   ・・・



さぁ~てとっ、本日は断食だ

週末は食べたし呑んだし、ちょうどオットも出張で不在だから
断食するにはもってこいだ、1日やって、お粥食1回を3日やろう
痩せやすいバイオリズムのとこだから、今がチャンスだっ、歩くぞぉ

きのうは4.5km、1時間ノンストップで早歩き
寒い日だったけど、汗どろハァハァで帰りつく

ピーカン続きだから、日差しのあたらない道を探すのに一苦労だ
この時期は、日傘もつばの広い帽子も恥ずかしいしなぁ~困ったな


ある道を歩いていたとき、擦れ違いざま、小学校高学年の悪ガキ2人組に
「こんにちわ~」と声をかけられたけど、すごく「嫌な感じ」だったから無視した

そしたらしばらく後から野次を飛ばしてた、あ~きもちわるい、クソガキ大っきらい
あの歳ですでにヒネっちゃってて、しかも男子だから若干こわいし...........

睨んでやろうかと思ったが、あの手の連中は「かまってほしい」から叱ると薮蛇だ
無視にかぎる、以前「ピンポンダッシュ少年」に粘着されたことがあったけど
それはまともに叱ってかまってしまったからだ、嬉しがって毎日くるようになった

きもちわるい、無視ムシと思ってズンズンWに没頭した
あ~いう甘ったれの男は、子供でも大人でもゾワッとする

若い時も、そういう男に何人か粘着された、みため姉御肌だったからだ(勘違いだが)
グダグダグダグダ愚痴を言ってきたり甘えてくる、思い出しても鳥肌がたつっきもい

愛情不足は親に言え、こっちもってくんな



なんて寒々しながら歩いていたら、ちいさな公園で元気な男子どもが
ギャ~ギャ~ッ大騒ぎして遊んでいた、端っこではゲームしてる子もいて

うまく説明できないけど、この子らには「まともな空気」が漂っていてホッとした


コメント
  • X
  • Facebookでシェアする
  • はてなブックマークに追加する
  • LINEでシェアする