塩カボチャ

とうとう...キタ........
宅配野菜の中に、「カボチャ」が登場してきた......。


まずは「塩蒸し」......
カットして鍋に並べ、少量の水を入れる........
きつめに塩をふって、蓋をして弱火..........
ゆっくり蒸し煮する.......。

ワタはなるべく剥さずに......残す.......。



ん～さすがに美味しい.....カボの甘みと塩気があいまってパクパク......。




しかしです.....カボは苦手なのです.......
もっと言ったら、サツマ芋はさらに苦手だし.......
なんとか頑張れるのは里芋くらいで.......。

苦手と書きましたが.....嫌いなワケじゃないのです..........
ただ「常食」できない.....って意味なんです。


アタシは道産子です......
道産子にとって「芋」とは「じゃが芋」のことです......
１年中常食してます.....あらゆる献立に登場する、欠かせない芋です....。

上京してスーパーをのぞいた時..............
色んなことで驚きましたが、最初に「あれ？」と思ったのは......
「じゃが芋」の扱いについてデシタ........。

それまでの「アタシの常識」とは正反対だったのです......。

これは、アタシ個人の感想・感覚かもしれないのですが.......
私的道産子感覚でいうと、ジャガ８割、他２割だったのです.......。

ほか２割の中に....カボチャ・サツマ芋・里芋....の３種が入っています。

それが....コチラでは逆転してて......。


それでも.....去年からの「おまかせ」宅配野菜の加入前は......
買わなきゃソレですんだ、美味しいジャガは北海道から「箱買い」してた。

しかしです....加入後の去年は辛かった........
毎週々....カボ・さつま・里芋....が繰り返し入ってくる........
春まで続きました.......あれは正直かなり辛かった......。

そんなに食べられない.......喉を通らない........
ジャガだったら、毎週とどいても平気なんだけど..........。

でも........................................

郷にいては.......今年こそ克服しなくては......。

どうやら、シンプルな食べ方が一番ノドを通るみたい.....がんばる。

トマトのジュース

このジュースに、網焼きしたトーストがあれば御馳走......。



これは....辰巳芳子さんの「トマトジュース」です.....

店先で、熟れ熟れの見切り品をみつけた時........
家庭菜園の、次々と熟れるトマトにウンザリしてる時.......

そんな時が「作りどき」..........。



お鍋の中で、じかに「完熟トマト」を手でグチュグチュと潰します........

風味づけに.....玉葱・人参・セロリ........
香りづけに....ベイリーフ・粒の黒胡椒・大蒜・パセリの茎など.......
味つけは......軽く塩と、お砂糖を少し.......
あと、お水（トマト１キロ・水３カップ）.......。

グラグラさせないように、弱火で優しく煮ます.........。

今回の我が家は.....「大蒜と水」は省いています、塩も砂糖も微量......。



漉します......トロンとした真っ赤なジュースの完成.......。

お好みで、タバスコ・胡椒を効かせても美味しいです.......
きちんと煮込んだジュースなので、甘く美味しく体にも優しい.......。

お水を使わなかったせいもあるけど、使ったとしても出来上がり量は少ない。
あっというまに、大量の「トマト」が体に吸い込まれます（笑）.....。

漉しカス（トマトの皮・野菜など）もったいないので.......


ミートソースに展開........。

なので「漉し作業」はイイカゲンでＯＫ...ジュースが残っててＯＫ.....
鶏ミンチを炒めて、漉しカス・ジュース少し・水をいれて煮る......
途中で「ハンドミキサー」を使って攪拌.....ケチャップ・塩などで調味....
しばらく煮る.....今回は大蒜を省いてるので「きばなモルト」をひと匙。

チーズをかけて.......

おままごと

チマチマと肴を盛りつけた....いつもの【おままごと】.....

なんでもない肴でも....少しだけ変化して、なんだか楽しい........。


・・・おかひじき白和え・・・


メイン.......オットが一生懸命、ゴマを擂りました（笑）.......。

ゆでて軽く塩をした「おかひじき」と酒炒りした「にんじん」......
具の味が淡白なので.........和え衣はコッテリめ.........
白ゴマもたっぷり使って、ネットリするまで擂ってあります.......。

天盛りには「菊の酢漬け」.......秋らしく.......。

・・・生しらす醤油漬・・・


冷凍保存してた「生しらす」........
お酒で洗って、生姜汁と生醤油......スダチを絞って食べました。

・・・玄海セロリ・・・


荒めに切ったセロリを軽く「醤油漬け」......
しぼって、蓮根の「玄海漬け」で和えました.......。

・・・赤玉葱の甘酢・・・


「赤紫蘇の砂糖漬」も使って.....紫蘇風味.......。


なんのこたぁ～ない.....いつもの肴.........
それでも陶器で並べると雰囲気が秋っぽく....お酒もすすむ（笑）.....。

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・・・あきあじ弁当・・・


涼しくなってきたので..........
お弁当に「白和え」と「煮豆」を忍ばせてみました........。

さすがに白和えは「加熱」してありますが........
こ～いうものが入り出すと....夏は終わったのねぇって気分になります。

湿度が上がりだすと.......
大豆食品や練り物・乾物など、なんとなく怖くて使わなくなります。
乾物なんかは大丈夫だと思うのですが.....煮物になるので......
やっぱり夏の間は姿を消します..........。

乾物.......買ってこなくっちゃっ（笑）.........。