青じそたっぷりバーグ入り 油揚げの袋煮

ちょっと変なネーミングになってしまいました(汗)

油揚げの袋煮って、とっても地味だけど大好きな料理です(*´v｀*)

今回はあまり色々な具を詰めず、シンプルにひき肉と青じそのみですが
それがかえって美味しくって、お気に入りの１品に仕上がりました＾＾

ジューシーな油揚げに包まれた青じそ入りハンバーグが
白いごはんによく合うおかずです☆




青じそたっぷりバーグ入り　油揚げの袋煮

◎材料(４個分)
油揚げ　　２枚
合びき肉　１６０ｇ
絹豆腐　　１００ｇ
青じそ　　２０枚
醤油　　　小さじ１/２

ａだし　　３００ｍｌ
ａ酒　　　大さじ２
ａみりん　大さじ１
ａ醤油　　大さじ２


◎作り方
１．青じそは千切りにします。(４枚は盛りつけ用にとっておきます。)
　　油揚げは２～３分茹でて油抜きをしたら、横半分に切って袋に開きます。
　　
２．合びき肉、絹豆腐、青じそ、醤油をボウルに入れて
　　軽く粘りが出るまで練ったら、油揚げに詰め、口を楊枝で止めます。

３．ａを鍋に沸かして２を入れます。
　　おとしぶたをして１０～１５分ほど煮て出来上がり。



ぎんなんを添えてみました.+:。(*´v｀*)



断面の写真じゃなくてごめんなさい(ノД`。)
食べるのは夜だったもので…
実際食べるときには煮汁をたっぷりかけていただきました。


そうそう。今回使った油揚げはちょっとしっとりタイプだったのですが
これがとーーーっても開きにくくて(´＿｀。)かなり苦戦しました。

(そして分かったこと＝少し穴が開いても美味しく作れます。笑)

味が美味しいから、いつもしっとりタイプを買ってしまうのですが
袋煮を作る場合は、少しカスカスっとした(カスカスって。笑)
お安いタイプの油揚げの方が作りやすいかもしれません。

ひき肉はもちろん豚肉でも鶏肉でも美味しくできると思います。

ハンバーグを作るよりずっとお手軽だし＾＾
しばらくハマりそうな予感です♪



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鮭とじゃがいもの豆乳クリーム煮

画像は取り込んでいたのに、レシピをＵＰしていないものを発見しました(´▽`；)
生鮭が美味しい時期に(たぶん…)間に合ってよかった～

子どもが生まれてから、ぐんと増えたクリーム系の料理。
シチューやグラタンなどを作ると、間違いなく食べてくれるのが嬉しくて
週に１度は必ず作っています。

今回は息子が苦手な魚を入れてクリーム煮にしてみました。
豆乳を使ってコクうま～な仕上がりに♪＾＾



鮭とじゃがいもの豆乳クリーム煮

◎材料
生鮭　２切れ
玉ねぎ　小１個
ジャガイモ　小２個
小麦粉　大さじ１
豆乳　　１カップ
コンソメ　１個
オリーブオイル　適量
塩コショウ　少々

◎作り方
１．玉ねぎは薄切りに、ジャガイモは皮をむいて一口大の大きさに切ります。
　　ジャガイモはレンジで加熱して柔らかくしておきます。
　　鮭は骨を取り除き、(お好みで)皮も取り除いて一口大の大きさに切り
　　塩コショウをふって、小麦粉を少々(分量外)まぶします。

２．フライパンにオリーブオイルを入れて玉ねぎを炒めます。
　　しんなりしてきたら、鮭を加え、両面に軽く焼き色がつくまで炒めます。

３．ジャガイモを入れたら小麦粉を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせて
　　豆乳を少しずつ加えます。
　　とろみがついたところで砕いたコンソメを入れ、
　　塩コショウで味をととのえて出来上がり。


ドライパセリをたっぷりかけました(o・∀・)



気になる息子の反応は…まぁまぁ、だったかな～(；´Д｀)

結局鮭をほぐして、ごはんと混ぜ混ぜ。
その上にクリームソースをたっぷりかけたら食べてくれました＾＾

まぁ、食べてくれたから良しとしようと思います‥‥(*´∀｀)



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豚バラと高野豆腐の卵炒め

高野豆腐の煮物といえば、私の場合『給食で出てくるもの』というイメージ。

なぜかというと、私の母が高野豆腐が苦手だったからなんです＾＾；
お母さんが嫌いな食べ物が食卓に出ることって、ほとんど無いですよね。

その影響で、私も高野豆腐をストックしておくことはなく
恥ずかしながらデビューしたのは息子の離乳食作りのとき(；´Д｀)
息子は高野豆腐が大好きなので、アンパンマンの高野豆腐を必ず２袋は常備しています♪

今回は大人も食べやすいようにお肉と一緒に炒めてみました。
最後に溶き卵を加えて、かつおぶしをかけるので、
ちゃんぷるー風の炒めもの…といったところでしょうか。
最初に高野豆腐を麺つゆに浸してレンジでチンするのがポイントです☆



豚バラと高野豆腐の卵炒め

◎材料
豚バラ肉　１５０ｇ
高野豆腐　４枚
長ネギ　　１本
卵　　　　２個
麺つゆ　　適量
酒　　　　大さじ３
醤油　　　大さじ１
みりん　　大さじ１/２
白すりごま　大さじ１
かつおぶし　適量
ゴマ油　　　適量

◎作り方
１．ボウルに薄めの麺つゆを５００ｍｌほど用意します。
　　(煮物で使う麺つゆの濃さよりも薄めにします。)
　　高野豆腐を入れて、ラップで高野豆腐にくっつくように落としブタをして
　　６００Ｗのレンジで３分加熱して冷まします。

２．豚バラ肉は３ｃｍ幅に、長ネギは斜め１ｃｍ幅に切ります。
高野豆腐は短冊切りにします。（←追記しました）

３．フライパンにゴマ油を入れて熱し、豚バラ肉を炒めます。
　　長ネギを加えて、しんなりするまで炒めたら、汁気を軽く絞った高野豆腐を加えます。
　　高野豆腐に少し焼き色がついてきたら、酒、醤油、みりんを加えて
　　溶き卵を回し入れます。

４．大きくかきまぜて、卵が固まるまで炒めたら
　　最後にすりごま、かつおぶしを加えて出来上がり。





今朝起きたら、庭が真っ白！

横浜と言っても、はずれの方で‥‥しかも山の上なので
ニュースで聞く『横浜の積雪量』よりもはるかに多い気がします＾＾；

カーテンをあけた瞬間は、わぁ～♪　なんて歓声をあげてしまいましたが
そのあとすぐにブルーになってしまうのは大人になってしまったから…ですよね(・∀・；)

雪かきの道具もないし、どうしたらいいか分からず
とりあえず、大量の豚汁を仕込みました。(なんかズレてるような…。笑)

夫が帰宅する前に、玄関前の雪だけは何とかしないとな～(。・´_｀・。)




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ごまさばと長ネギのコチュジャン味噌煮

久しぶりのお魚レシピです♪

スーパーで美味しそうな『ごまさば』を見つけて購入＾＾
ただのサバの味噌煮にしようかと思ったのですが
少し変化をつけてコチュジャンを加えてみました。

サバは霜降りにするのではなく
最初に香ばしく焼きつけることで臭みを抑えています。
そうすると、フライパン一つでできてしまうところも嬉しいんですよね～。
ものぐさな私にピッタリのお手軽煮魚レシピです(´v｀*)♪




ごまさばと長ネギのコチュジャン味噌煮

◎材料
ごまさば(切り身・半身のもの)　２枚
長ネギ　　２本
ａ　しょうが　１/２かけ分
ａ　酒　　　　大さじ２
ａ　砂糖　　　大さじ１
ａ　みりん　　大さじ１
サラダ油　大さじ１
味噌　　　大さじ２
コチュジャン　大さじ１弱


◎作り方
１．ごまさばは半分に切り、皮目に３本ほど(浅く)切り目を入れます。
　　長ネギは斜め１ｃｍ幅に切り、しょうがは薄切りにします。

２．フライパンに油を熱して長ネギを入れ、
　　うっすら焼き色がついてきたら端に寄せてごまさばを入れます。(皮目を下)
　　皮目にこんがり色がついたら裏返します。

３．２に水３００ｍｌとａの材料を入れて、煮立ったら落としぶたをして
　　火を弱めて７～８分煮ます。

４．落としぶたを取ったら、味噌とコチュジャンを入れた器に
　　煮汁を少し入れて味噌を溶きのばし、フライパンに加えます。
　　たまに煮汁をスプーンで魚にかけながら
　　煮汁が少なくなるまで煮詰めて出来上がり。



とろり～んとしたネギがたっぷり☆



今回は冷蔵庫に入っていたほうれん草を添えてみました(*´ェ｀*)

余談ですが…ほうれん草って、一番下のピンク色の部分まで食べていますか？
そこの部分が甘くて美味しいらしいということは、お料理番組などで聞いて知っていたのですが
実は今まで、捨ててしまっていました。
頑張って洗っても、砂が取りきれていない気がして(´∀｀;)

でも試しに一度食べてみたら、美味しくて病みつきに…。
それ以来、捨てるなんてもったいない！と思ってしまって(笑)
一生懸命砂を落として、根っこの部分まで残さず食べています(*´∀｀)アハハ

実は、結婚する前まではあまり好きになれなかった野菜なのですが
今では大好きな野菜の一つです＾＾


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豚肉と茄子のネギオイスター炒め

久々の中華風レシピ♪

しっかり下味をつけた香ばしい豚肉に
薄切りにしてトロっとした茄子をオイスターソースで炒めました。

最後に長ネギを加えて香りをプラスするのがポイント☆

白いごはんがすすむおかずです(*´∀｀)





豚肉と茄子のネギオイスター炒め

◎材料(２人分)
豚もも薄切り肉　２００ｇ
●下味　醤油　　小さじ１
　　　　酒　　　小さじ１
　　　　片栗粉　小さじ１強
しめじ　　　　　１パック
茄子　　　　　　３本
長ネギ　　　　　１本
ゴマ油　　　　　適量
オイスターソース　大さじ１
醤油　　　　　　　小さじ１
酒　　　　　　　　小さじ１
塩コショウ　　　　少々

◎作り方
１．茄子は薄切りにして、塩小さじ１強(分量外)をまぶし
　　５分ほどおいてから水でよく洗ってザルにあげておきます。
　　しめじは小房に分け、長ネギは斜め薄切りにします。
　　豚肉に下味の調味料を上から順に揉み込みます。(片栗粉は炒める直前に揉み込みます)

２．フライパンにゴマ油を熱して豚肉を炒め、香ばしい焼き色がついたところで取り出します。
　　ゴマ油を足して茄子を炒めます。
　　途中でしめじを加え、茄子のカサが減るまで炒めたら豚肉を戻します。

３．酒、オイスターソース、醤油を入れてひと混ぜしたら
　　長ネギを加え、塩コショウで味をととのえます。
　　ネギが完全にしんなりする直前で火を止めて出来上がり。
　　

ポイントは最後の長ネギ。
しんなりする前に火を止めて器に盛るのがポイントです☆
とはいえ、ネギの辛味が苦手な私(・∀・；)
ネギの辛味が抜けて、香りが残るギリギリのところを見極めて火を止めました(笑)



茄子って、旬じゃないと分かっていても
八百屋さんでお安いものを見つけると必ず買ってしまいます(´ε｀*)
美味しくって大好きな野菜です♪♪♪


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さて♪今日は久しぶりに日差しが暖かそうなので

これから息子と公園へ行ってきますー(*´∀｀)



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豚肉とコーンのスピーディ春巻き

今まで春巻きといえば、あの最もポピュラーな具でしか作ったことがなかった私(ｏ・ω・ｏ)

最近急に思い立ってほかの具で作ってみたら美味しくてビックリ！

すごく簡単に作っても意外と美味しいので
前よりも、春巻きを作る回数が多くなりました(=゜ω゜)

今回レシピをのせる春巻きは、包丁要らず。
スプーンでさっと混ぜて、皮にのせて巻くだけの
簡単☆スピーディな春巻きです♪




◎材料(春巻き１０本分)

春巻きの皮　１０枚
豚ひき肉　　１００ｇ
粒コーン　　大さじ４
もやし　　　１/２袋
サラダ油　　適量
ａ　味噌　　　　小さじ１
ａ　コチュジャン　小さじ１/２
ａ　醤油　　　　　小さじ１/２
ａ　塩コショウ　　少々

◎作り方
１．もやしは洗って水分をよく拭き取ります。
　　コーンも水気をきっておきます。

２．器に豚ひき肉を入れ、ａの調味料とコーンを入れてスプーンで混ぜ合わせたら
　　春巻きの皮の上に乗せます。
　　隣にもやしも乗せて、巻いていきます。
　　※　ふんわりと巻くのが美味しい春巻きになるポイントです。

３．フライパンに油を熱し、春巻きを並べて焼きます。(中火)
　　こんがり焼き色がついたらひっくり返し、フタをして弱火で５分加熱します。
　　フタを取り、火を強めにして、春巻きにこんがり色がついたら出来上がり。



揚げる工程も大変なので、揚げ焼きにして(´▽｀*)
(…って言っても、我が家はいつも揚げ焼きでした＾＾；)

普通に揚げる場合はもちろんフライパンのフタは不要ですが
揚げ焼きにする場合は、中の豚肉に火をとおす目的で
フタをして焼いています＾＾

コチュジャンと味噌で味をつけていますが
お好みで醤油を添えて(*´ェ`*)



コーンの甘さと味噌、コチュジャンの味が程良くてお気に入り♪
シャキシャキのもやしがアクセントになってます(´ε｀ )

具がぎっしり詰まっている春巻きではないので
作ったら作っただけ食べられそうな気がしました…(;´▽｀)キケン～



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レンジで簡単* ガーリックペッパーハム

先日のおせちの記事で、チラっと紹介したレンジ蒸し鶏＾＾

いつも仲良くさせていただいている、sugarさんから
レシピ知りたい～というリクエストをいただいたので、のせたいと思います(*゜v゜*)

あのときは、思いつきで作ったものだったので
もう一度ちゃんと計量して、手順も見直してみました。

お正月よりもかなりバージョンアップ(。-_-。 )
美味しくて簡単☆オススメです！！！





レンジで簡単*　ガーリックペッパーハム

◎材料
鶏胸肉　　　１枚
にんにく(すりおろし)１かけ分
酒　　　　　小さじ１
ローリエ　　１枚
塩コショウ　適量
オリーブオイル　大さじ１
クリームチーズ　適量

◎作り方
１．鶏胸肉をビニール袋に入れ、塩コショウを振り(気持ち多めに)
　　にんにく、酒、ローリエ(４等分くらいにちぎる)、オリーブオイルを入れたら
　　袋の上からもみもみして、冷蔵庫で１日浸けておきます。

２．ローリエを取り除いたら、胸肉の厚さが半分になるように観音開きにします。
　　１で塩コショウを振った側に、更に粗挽きコショウをたっぷり振り
　　その面が内側になるように、くるくる巻いてタコ糸で縛ります。

３．少し深めの耐熱容器に入れ、そこに水を(鶏肉が浸るくらいひたひたに)注ぎます。
　　端を少しあけてラップをかけて、６００Ｗで３分加熱します。
　　鶏肉の表面が白くなったら、上下返して更に３分加熱します。
　　※　加熱時間は、室温や鶏肉の厚さなどによっても異なるようです。
　　　　表面が白くなっていなかった場合は再度加熱してください。
　　　　ただ、あまり加熱しすぎると、肉が硬くなるので注意。
　　　　最後に加熱できているか心配な場合は、切って確かめてもＯＫ。
　　
　　粗熱が取れるまで茹で汁の中に入れ、冷めたら出来上がり。
　　クリームチーズを添えてどうぞ♪
　　(茹で汁はぜひスープに利用してください☆)


だらだら書いてますが…
要は、鶏肉を１日マリネしたものを、巻き巻きしてレンジでチンしただけ＾＾；

レシピにも書いていますが、ぜひクリームチーズを添えて召し上がってみてください！
胸肉の淡白な部分をチーズがカバーしてくれる感じで、すごく合います♪




コショウたっぷりの部分をなぜ内側にするかというと
水の中にコショウが流れてしまうから。
でも、水と一緒に加熱することでしっとり感が保たれるので、水は必須なんです＾＾


それにしても、巻き巻き系のものってやっぱり苦手(;´▽｀)
まだまだ修行が足らないわ～



こちらはフランスパンにクリームチーズを塗ってから鶏肉を乗せたもの。
これがなかなか美味しくて(*´ ▽｀)
夫と一緒にパンをもりもり食べてしまいました
久々に夫と意見が一致したかも…？(笑)



それにしても、sugarさんのリクエストがなかったら
あの適当なレンジ蒸しを毎年やっていたかもしれません…。(苦笑)

おかげさまで、美味しいレシピに辿り着くことができました(゜ω゜=)
sugarさん＾＾リクエストをどうもありがとうございましたー☆


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鶏肉と茄子のチリソース

エビチリって好きなんですが、食べたい！と思った時に
たいていエビが無く、違う食材で作ることが多い我が家…(；´Д`)

最近作って美味しかったのが、鶏肉と茄子のチリソース。
ピリっと辛くて、味がしっかりしているのでごはんにピッタリ☆
男性ウケも良さそうな１品です(´ε｀*)




鶏肉と茄子のチリソース

◎材料
鶏もも肉　１枚
茄子　　　４本
ネギ(みじん切り)　　　１本分
にんにく(みじん切り)　１かけ分
生姜(みじん切り)　　　１かけ分
豆板醤　　小さじ１/２
ケチャップ　大さじ１強

ａ　酒・醤油　各小さじ１
ａ　塩コショウ　少々

ｂ　酒　　大さじ１
ｂ　塩　　ひとつまみ
ｂ　砂糖　小さじ１
ｂ　コショウ　少々

酢・ゴマ油・片栗粉

◎作り方
１．鶏もも肉は一口大の大きさに切り、ａで下味をつけます。
　　片栗粉小さじ２をまぶし、ゴマ油を少々ひいたフライパンで
　　両面を香ばしくなるまで焼いて取り出します。

２．茄子は乱切りにしたあとに塩水に浸けてアクをぬきます。
　　水分をよくふきとったら、ゴマ油大さじ１を熱したフライパンで
　　しんなりするまで炒めて取り出します。

３．フライパンにゴマ油大さじ１を加え、にんにく、生姜、豆板醤を入れ火にかけます。
　　ゴマ油の色がオレンジになったら、ケチャップを入れ、続けて水を１５０ｃｃ加え
　　茄子と鶏肉を戻します。

４．沸騰してきたら、ｂの調味料を加えます。
　　３分ほど煮込んだらネギを加え、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
　　最後に酢小さじ１とゴマ油少々を加えて出来上がり。


チリソースなので、想像できる味…だと思いますが(;´▽｀)
結構本格的な味に仕上がりました☆



豆板醤の分量を書く時、毎回毎回迷ってしまいます。
辛さの感じ方って、人によってずいぶん違いますよね＾＾；
今回も、小さじ１/２で本当にいいのか迷ってしまいました。

我が家では、夫と私の辛さの好みが全然違うので、
(夫には申し訳ないのですが…)少し少なめの分量で作っておいて
辛さが足りなければラー油をかけてね～という方式にしてます(;´▽｀)
すごく辛くなってしまった場合に、辛い味を薄めるのって難しいですもんね。

最近では、息子の分も取り分けたりすることがあるので
次回作るときは豆板醤抜きで作るか、途中で息子の分を取り出す方法が良さそうかな(;´▽｀)


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ホワイトソースの素で☆鮭とブロッコリーのバジルチーズソース

洋食作りの料理レシピ

モニターレシピ、やっとＵＰです・・・☆

レシピブログさんからいただいた粉末のホワイトソースの素で
旬の鮭とブロッコリーを使った簡単料理を考えてみました。
(日本食研さんの粉末のホワイトソースです。→詳細はこちら)



鮭とブロッコリーのバジルチーズソース

◎材料
生鮭　２切れ
ブロッコリー(茹でたもの)　適量
粉末ホワイトソースの素　　大さじ１
牛乳　大さじ３
クリームチーズ　２０ｇ
塩コショウ　適量
バジル　２枚
オリーブオイル　適量

◎作り方
１．生鮭は一口大の大きさに切り、塩コショウをふります。
　　フライパンにオリーブオイルを熱し、鮭を焼いて器に盛りつけます。

２．ホワイトソースの素と牛乳を混ぜて、６００Ｗのレンジで２０秒加熱したら
　　クリームチーズ、粗みじんに切ったバジル、塩コショウを入れてよく混ぜ合わせます。
　　
３．ブロッコリーも器に盛り付けたら、２のソースをかけて出来上がり。




粉末のホワイトソースの素は使ったことがあるけれど
今回いただいたものは、かなり細かい粉末なので溶かしやすかったです＾＾
しかも！味の方も本格的☆

美味しい素のおかげで…簡単なのに、手の込んだ料理に仕上がりました。



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レンジで簡単☆鶏肉ロールのレンジ蒸し

レンジで作るおかず第４弾。
今日は、メインのおかず＾＾

我が家ではこれを作ると(夫が)必ず
『今日はごちそうだね』と言います…。笑

いろんなトッピングやドレッシングで変化をつけて
月に１～２度作っているかもしれません。

本当に簡単なのに、豪華に見えるのが嬉しい１品です(。-_-。)




鶏肉ロールのレンジ蒸し

◎材料
鶏もも肉　１枚(３５０ｇ)
醤油　大さじ１
バルサミコ酢　大さじ１
はちみつ　大さじ１/２
酒　　　　大さじ１

◎作り方
１．鶏肉は皮を内側にして、縦長になるようにくるっと巻いて
　　タコ糸で軽く巻きます。(10/6追記…強く巻かずに、軽く巻くのがポイント。)

２．器に乗せたら、はちみつ、酒、醤油、バルサミコ酢をかけます。
　　上下返しながら、１０分おきます。

３．ふんわりラップをかけて、６００Ｗで３分加熱。
　　上下を返してさらに３分加熱します。

４．粗熱が取れるまでおいてから、薄切りにします。


※　味が薄味なので、ポン酢やわさび、塩などを添えてどうぞ♪

※　冷蔵庫で保存した場合は、レンジで軽くあたためてから切ってください。
　　(あたためすぎない方がいいようです。)


鶏肉の皮を内側にする方法は、前にテレビで見た方法(だったと思います)。
そのせいか？一瞬、豚肉っぽい感じに見えるから不思議です。
(夫は、何口か食べたあとに『これ豚肉？』って言ってました。笑)

上の写真は、トースターで焼いたパプリカと白髪ネギを添えていますが
いくつか試した中で、お気に入りなのがこちらの↓玉ねぎのトッピング。

(説明がザツですが…)
玉ねぎを薄切りにして、塩揉み→よく水にさらして辛味を抜きます。
醤油を少しと、ポン酢(または市販の醤油系ドレッシング)
バルサミコ酢を少々かけてマリネしておきます。




先日、お友達のオウチにこの料理を持っていく機会があり
そのときに、思いつきで持っていった玉ねぎのトッピングが意外に美味しくて
それ以来、このトッピングを添えることが多くなりました。

ちなみにこの写真は、一人ランチの写真(´ε｀*)
ごはんに乗せる場合は、醤油を少し多めにすると味が決まる気がします♪




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