【宮城の旬野菜おすすめレシピ】5月『サヤエンドウ』後編

　こんにちは、料理研究部会です。

今回も前回に引き続き「サヤエンドウ」のレシピをご紹介します。

それでは、どうぞ。

 

　　　　「春色酢豚」

～白、緑、赤、黄色の野菜で華やかな春の花畑みたい～

 

　　　材料　（３人分）

豚肉（カレー用）　１５０ｇ、絹さや　１５個、　新玉ねぎ１／２個、赤パプリカ　１／４個、　パイナップル　３切れ　

（豚用下味調味料)

しょうが（すりおろし）　小さじ１、しょう油　小さじ１、　　　砂糖　小さじ１、卵　１／２個、片栗粉　大さじ３

（合わせ酢）
黒酢　大さじ２、しょう油　大さじ１、砂糖　大さじ１1/2

 

　　作り方

1　豚肉にしょうがのすりおろし、しょう油、砂糖、卵を揉みこみ、少しおいてから片栗粉を加えてよく混ぜます。

2　合わせ酢を作ります。分量の黒酢、しょう油、砂糖をよく混ぜます。

3　 絹さや、食べやすい大きさに切ったパプリカはさっと茹でます。新玉ねぎは１ｃｍ幅に切り、

　　水にさらしてよく水気を切ります。パイナップルは一口大に切ります。

4　 1の豚肉を１８０℃の油できつね色になるまで揚げます。

5　　揚げた豚肉を熱いうちに合わせ酢につけ、玉ねぎ、絹さや、パプリカも合わせ酢につけます。

6　　最後にパイナップルを5に加えて、出来上がり。

 

　　コツ・ポイント

新玉ねぎは辛みが少ないのでさっと水にさらし、生でいただきます。玉ねぎの白、絹さやの緑、

パプリカの赤、パイナップルの黄色で、春のお花畑をイメージして盛り付けましょう。

 

　　　レシピの生い立ち

絹さやの鮮やかなグリーンと甘い新玉ねぎを材料に何か作りたいと考えた時、冷蔵庫にあったパイナップルを見つけ、

酢豚を思いだしました。後は赤い色にパプリカを使いましたが、人参でも綺麗に仕上がると思います。

クックパッドにもこのレシピを掲載しております。

クックパッド版はこちらから

（レシピ作成：ＪＵＮＫＯ.ＳＡＴＯ）

 

　　「絹さやとシメジのソース炒め」

絹さやをメインに、味付けはちょっと変わってソース味に♪

 

　　材料

絹さや 100g   シメジ 1/4パック     ネギ 1/3本

中濃ソース 大1    塩コショー 少々    鰹節 適量

 

　　作り方

１．絹さやは、筋をとり、ネギは斜め切り、シメジは小房に分けておく。

２．フライパンに油をしき、絹さや、シメジ、ネギを炒める。

３．ソースを加え、塩コショーで味を整える。

４．器に盛り、鰹節を乗せて出来上がり。

 

　　コツ、ポイント

特にありません(^-^;

 

　　レシピの生い立ち

昔、絹さやだけをソース味で食べていたので、ちょっとアレンジしてみました♪

 

クックパッドにもこのレシピを掲載しております。

クックパッド版はこちらから

（レシピ作成：大坪　律子）

 

 ２回に分けて、サヤエンドウのレシピをご紹介しましたが、

如何でしたでしょうか。普段脇役が中心になるサヤエンドウですが、

色々なお料理に変化し、メインにもなるんですね

今回ご紹介したお料理を一回に全部作ったら、主菜・副菜・汁物があるので、

一食の食事にもなりますね　是非、皆さんもこの時期しか食べられない

旬の味を召し上がってみてはいかがでしょうか。

来月は、「旬のみやぎの銀鮭と野菜を使ったレシピ」です。

どうぞお楽しみに