今日は、生のトマトでスパゲティソースを作りました。
と言っても、じっくり煮込んだソースではなく、
さっと煮て出来るソースです。
（材料）６人分
にんにく １～２片
オリーブオイル 大さじ２
セロリ ４本
とうもろこし １本
トマト ４個
玉ねぎ 中２個
自家製赤葡萄ジュース酵母 大さじ２
塩 小さじ３
胡椒 少々
（作り方）
１）ニンニクは、皮を取り除き、根元を切り落として半分に切り、芽を取り除き、薄切りにして、
鍋に入れ、オリーブオイルを加えて、極弱火にかけておく。
２）セロリは、たわし等を使って綺麗に洗い、１０cm程度の長さに切り、１～２mm程度の千切りにしておく。
３）玉蜀黍は、葉とヒゲを取り除き、さっと洗って、実を削ぎ落とす。
※口の広めのボールに、玉蜀黍を垂直に立て、包丁で実を削ぎ落とす。
４）トマトは、綺麗に洗って、縦半分に切り、ヘタを取り除き、
８等分の櫛型に切り、３～４mm厚の銀杏切りにしておく。
５）１の鍋の火を強めておく。※強中火程度
６）玉ねぎは、上下を切り落とし皮をむき、３mm程度の千切りにし、
ニンニクの香りがたって来たら、玉ねぎを炒める。
７）玉ねぎが半透明になったら、セロリを加えてさっと炒め、トマトを加えて、鍋の蓋をし、蒸し煮にする。
※強火１分→強中火２分
８）トマトが煮くずれて来たら、玉蜀黍を加え、蒸し煮にする。
※中火３分
９）１の鍋に自家製赤葡萄ジュース酵母を加えて、少し蒸し煮にする。
※中火１分
１０）１の鍋に、塩胡椒を加え、少し蒸し煮にし、味見をして出来上がり。
※中火１分
今回は、全粒粉のフェタチーニを使ったので、
見た目があまり鮮やかではありません。
最後に、バジルやセロリを加えると見栄えも良くなると思います。
材料の切り方は、今日は長いパスタ用だったので、千切りにしていますが、
ショートパスタを使う場合や時間がある時は、さいの目切り／みじん切りにするのをお勧めします。
では、また明日。
皆さんの今、そして未来も、皆さんにとって幸せな時であります様に…。
じゃなくて、
皆さんの今、そして未来も、皆さんにとって幸せな時であります。
（それが必ず実現される為に、”祈り”ではなく、”そうである”と言い切りました。）
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