胡瓜と卵のスープ

夏野菜の美味しい季節になりました

少し前まではトマトを見ても「早いな～　でも、なんとなくまだトマトジュースを飲んでいたい気分」と思い生トマトを買っていなかったのですが、最近はトマトジュースがイヤになり、生のトマトをものすごく食べたいと感じます。

昨日の買い物は久しぶりに楽しく感じたこともあり、トマトを箱買いしてしまいました

その他にもオクラ、モロッコインゲン、胡瓜、茄子、ひゆ菜（中国野菜）、えのき、なめこ等々を買ったので冷蔵庫がパンパンです。

胡瓜といえば→「酢の物、サラダ、浅漬け」等生で食べる事が多いと思いますが、火を通しても美味しいですよ　特にお腹が冷えやすく消化不良を起こしやすい人は、生でばかり食べないで是非火を通してみてください。

くたっと煮込めばズッキーニのように食べれますし、軽く火を通せばまだ歯ごたえが残って胡瓜らしさも味わえます。

ちょうど夏至の薬膳メニューに胡瓜を使ったスープがあったので紹介しようと思います。


《胡瓜と卵のスープ》　胡瓜2本　卵2個　好みのダシか水　葱、生姜、大蒜　調味料（好みで）

作り方：胡瓜は2㎜程のスライスにし、塩をふり水切りする（こうすると火を通してもシャキッとする）→卵を割りほぐししっかり水切りした胡瓜と合わせる→スープ（鶏でも豚でも魚でも水でも好みで）に薬味のみじん切りをいれ煮立て、卵液を入れてさーっとかき混ぜて火を止める。　片栗粉でとろみをつけても



ごま油を香り付けにたらして中華風のスープにしてもモチロン美味しいですけど、お味噌汁でも結構いけます

胡瓜には「清熱止渇、利水消腫、清火解毒」といった効果があり、熱を冷ましてむくみを解消してくれます。


暑くて咽が渇くからといって冷たい飲み物をガブガブ飲まないで、食事で積極的に胡瓜等熱を冷ます作用のあるの夏野菜を摂り、必要以上に冷たい飲み物を欲さないような体にしたいですね。