「鹿鼎荘」 ～東坡肉 豆腐乳特製ソース～

「鹿鼎荘」の劉オーナー直々に料理してもらったランチ。

八菜一湯（8品の料理と１つのスープ）。
中でも、特別感動した料理は、東坡肉の豆腐乳特製ソースかけ。
これは、私が勝手に名前を付けました。（名前は特に無いと言われたので、、）
唐辛子の赤と葱の緑がアクセントになった茶色系オレンジ色のソース、この下には何が？
下にあったのは、豚の三枚肉部分をよく蒸してから煮込んだ「東坡肉（豚の角煮）」。
肉時代の味は、あっさり目。「鹿鼎荘」自家製の「豆腐乳」を使った特製ソースの塩味、発酵食品独特の酸味と旨味。そこに唐辛子のピリッとした辛味と葱のさわやかな香り。もうたまりません。肉そっちのけで、ソースをご飯にかけて、一碗、完食。

また食べに行きたい味です。

「鹿鼎荘」
　　　　　住所：鹿谷郷彰雅村凍頂巷１０－１８號（凍頂山の天辺）
　　　　　電話：０４９－２７５－０１００
　　　　　劉オーナー携帯電話　０９１０－４１７８４３
           URL:www.ludin.com.tw