実況キャラメル作り！

最近りィちゃん誕生日の記事とぽんちゃん＆りィちゃんのバレンタインお菓子作り記事、その他色々が入り乱れており、どれを優先すべきか困っております…

そんな中、今日は14日（バレンタインデー）なので　ぽんちゃんのお菓子作りを実況風にお届けしようと思います。
お付き合いくださいマセ。

参考レシピは先日もご紹介した通り、
「生キャラメルと白いコンフィズリー」上村真巳/日東書院

最終ページに出ている上村さんのプロフィールを見ると、
お菓子職人さんではなく「アンリロ」というフレンチベジタリアンのお店をオープンしてるらしい。
パティシエを経験し　マクロビオティックもしっかりと学んだ方で、地場産の野菜とお肉、ワインをメインとしたビストロ「ル・ペリカンルージュ」もオープン。

地産地消の考え方、とても好きです。
いつかお邪魔してみたいなぁ…鹿沼かぁ、遠いぞ。




キャラメルの基本材料はグラニュー糖・生クリーム・水飴の３つのみ。
煮詰める時間を変えるだけでキャラメルソース・キャラメルジャム・生キャラメル・キャラメルが出来るのだそうです。

そして作り方は
①全ての材料を厚底鍋に入れる。
②中火にかけ、ゴムべらで混ぜる。
③焦げないように更に混ぜながら煮詰める。

この③の煮詰め具合により、完成形が変化するのです。
ここんとこは経験がモノをいうのかもしれません。

この4種のうち、今回ぽんちゃんがどれを目指しているのか…というと、多分生キャラメル状だったのだろうと思うんですけど…

まぁ、先をご覧あれ。




　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　①全ての材料を鍋に入れ（ホーローを使用）、中火にかける。　　　　　　　



　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　②焦げないように混ぜながら煮詰める。



　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　③細かく砕いたアーモンドを加える。



　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　④型に流す。
　　　　　　　　　　　　　　　とは言っても今回は丸く形作りたいので、型の形は関係ない。



　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　⑤手で触れる程度まで冷まし、まとめる。

　　　　　　　　　　　　　　　…ここで、既に誤算が発生しています。
　　　　　　　　　　　　　　　トリュフのように丸くしたいはずなのに、キャラメルがだれてしまっている。
　　　　　　　　　　　　　　　煮詰め具合が甘かったらしいけど、大丈夫なの？？



　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　⑥手早い…
　　　　　　　　　　　　　　　写真を撮りたいと言っても、全く手を止めず。
　　　　　　　　　　　　　　　やりたいように一気にやるのが「ぽんちゃんクオリティ」とのことです。



　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　⑦ああぁ、キャラメルがだれてる…　それなのにチョコかけを強行。



　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　⑧はやっ！！




　　　　　　　　　　　　　　
　　
　　　　　　　　　　　　　　⑨もくもくもく。　　　　　　　　　　　　




　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　⑩一見、チョコのコーティングのお陰で、それなりに出来上がったように見えます…がっ




　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　⑪あ～ぁ、恐れていたことがとうとう起こってしまった…
　　　　　　　　　　　　　　　ゆるいキャラメル生地が、にじみ出てきてしまいました。



　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　⑫冷蔵庫で冷やしてみたけど効き目なし…orz
　　　　　　　　　　　　　　　バットから上手くはがれず、更なる大穴が出現

　　　　　　　　　　　　　　　どうやって修正するつもりなの～！？
　　　　　　　　　　　　　　　まさか作りなおすとか…って、えええ…


　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　…続く。






おいで下さりありがとうございます。
　

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