梅しそ 結構大変！

昨日、漬けた梅に梅酢が上がってきたので、赤シソを買いに行きました。

昨年は「もみしそ」という出来上がったシソを買ったので、葉っぱから梅しそにするのは初めてです。

１袋で１㎏の梅に対応すると書いてあったので、５袋買いました。
５袋・・・ゲ、こんなにシソ使うのか～下ごしらえが面倒だな、と思ったら、やっぱり大変でした…

良く洗ってから出来るだけ水を切る、と書いてあります。
洗うだけでもすごい量で時間がかかりましたが、どうやって皆さん水を切っているのでしょう？

とりあえず野菜の水きり器で回して、その後ザルに乗せて置いておきました。
梅を干すときの盆ザル３つ、山盛りでした…見ただけでやる気がしぼみます。


３時間後ぐらいに葉っぱを積む作業に入ったら、半分しおれていました。
ま、塩でもむから良いか～と思いましたが、葉っぱを積むのがまたこれ時間がかかりました…

４回ぐらいに分けて、一番大きなボール４杯分でした。塩でもんで梅の上に置く時には疲れ切りました。
梅の上に広げて入れる、と書いてありますが、とても広がりません。とりあえずほぐしてポイポイ入れちゃいました。
これで土用干しまでほっておけます。
上手く漬かると良いな


５月末頃作った完熟小梅のジャム、２本目を開けたら前より美味しくなっていました！

ジャムもちょっと置いた方が砂糖がまろやかになる気がします。（もちろんきちんと瓶を脱気して保存）

山桃で作ったジャムとサワードリンクも美味しいです!
山桃は生だと青臭いような自然の味、という感じでしたが、加工すると癖のない甘酸っぱい味で美味しいです♪

先日川越で作らせて頂いたハーブソルトも色々試して使ってみました。

超簡単、ズッキーニをオリーブオイルで焼いてハーブソルトをパラパラ。うまい～
周りをカリッと焼くと中がトローリとしてズッキーニは美味しいですね！


お魚のホイル包み焼き。トマトと茹でた芋も一緒に、オリーブオイルとハーブソルトをかけてトースターで１０分ぐらい焼くだけ。

美味しいです！トマトから出た汁も美味い～


また簡単、目玉焼きに。
いつもは塩は岩塩を削ったのと黒コショウの引き立てが好きです。このハーブソルトでも香りがたって美味しいです！

そう言えば、目玉焼きに何をかけるかという話で、よく「醤油かソースどっち？」と言われますが、私は塩とコショウ派です。普通は醤油かソースなのでしょうか？

目玉焼きにソースってかけた事無い。あえて言えば醤油かな。
でもやっぱり塩と黒コショウ！が好きですがマイナーなのでしょうか？