玄米酵母は失敗(>_<)

1月のｅｐｉパン教室で習った発芽玄米酵母を作ろうと思いましたが、失敗しました…

玄米を発芽させるのは出来ましたが、酵母にするのがうまくいかず、酸っぱいにおいになってしまいました。味も酸っぱく…
3回チャレンジしましたが、全滅でした。

玄米は、もう少し暖かくなって作りやすくなったらチャレンジします。

失敗は、温度を一定に保てていないからのようです。
酵母菌が増える前に、他の菌が繁殖しちゃうようです。
発酵器がないので、温度を28度ぐらいで一定に保つのが至難の業です。

こんな感じの巻きつけるヨーグルト発酵器が欲しいな～

今は、2月のレッスンで習った甘夏酵母にチャレンジしています。

1月に習った玄米・黒米・黒ゴマのパンを作りました。

捏ねたり成形するのがまだまだ慣れませんが、美味しいパンが焼けました！


玄米などが入っていますが、ジャムなどとも違和感なく、美味しくいただけます。