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愉芽くじら　／和歌山

　（和歌山市上野町１の３）

　◇夏にぴったり、創作「果実料理」

　ヘルシーな創作「果実料理」が食べられる。以前は喫茶店だった場所に、昨年１２月、本多碩峯さん（７１）がオープンさせた。喫茶店のオーナーから店と共に、障害者の社会的自立を支えるという理念も引き継ぎ、２人の知的障害者が弁当配達などで働く。

　人気メニューは、さわやかな風味でいくらでも食べられる「みかんパエリア」（６８０円）、辛みと酸味のバランスの良い「みかんカレー」（６８０円）。ビワやスモモなどの果実酢を使ったおかず４品を味わえる日替わりランチ（６８０円）も女性に人気だ。「果物の酸味は栄養もあって、さっぱりして食べやすいから暑い夏にはぴったりです」と店を支える妻栄子さん（７１）。

　ミカンを使った料理を考え始めたのは約４０年前。ミカンの栽培指導をしていた父親に「ミカンの楽しみ方をもっと広げられないか」と言われたのがきっかけ。試行錯誤を重ね、ミカンジュースで炊いた「みかんライス」を完成させた。

　柿のエキスなどを加えた「大師の柿塩」（４００円）、「大師の柿甘茶」（１００円）なども開発。本多さんは「フルーツソムリエ」を自称し、「栄養分があって、香りのよい果実料理を多くの人に味わってほしい。果実本来のおいしさを伝えたい」と話している。【藤顕一郎】

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　◇メモ

　県庁北側の浅見ビル１階。営業時間は午前１０時～午後５時。土日・祝日定休。電話０７３・４２４・２２７０。

毎日新聞　2007年7月26日