かりんジャム ２日目 と べッたら漬け

きのうは中途半端な感じで火からおろしたらしく　赤くならなかったばかりか　やっぱり固まらなかったです。

ジャムがサラサラのジュースみたいではどうしようもありませんので　もう一度鍋に戻して　煮詰めなおしてみました。

色も赤さが増して　とろっとしてきました。

　どうでしょうか。とってもきれいな赤い色になり　とろみもつきました。

冷たい調理台にぽとっと落ちたのがゼリーのように固まっていましたから　大丈夫そうですよ。


　　

実をミキサーにかけて　ドロドロにし(水を足さないとまわりません)　土鍋に入れました。

cocorokkさんをマネして　りんごもすりおろして入れてみました。

だいたい同量に近い砂糖を入れて・・・それから　かりんの渋みを和らげるために　レモンも搾って入れました。

土鍋でコトコト１時間近く混ぜ続け　なべ底を木べらで混ぜたとき　筋が見えるほど練りました。

あんこと一緒で　とろみがあるものなので　飛び散ったジャムでやけどしないように軍手をはめてやりました。

この　実をジャムにしたのも赤くなるということでしたが　またまた　いまいちの色ですね。まだもっと　練った方がいいのかなあ。

もう疲れました。

　黒い種も　水に入れて鍋にかけ　コトコト１５分ほど。

とろっとしたエキスができます。きれいにこして　ペットボトルに入れておきます。(上の画像の　ジャム瓶たちの後ろにちょっとうつっています）

のどの調子が悪い時　はちみつや　黒砂糖など・・・好みの甘みを足して　お湯で割って　ゆっくり飲みます。

　
　
べッたら漬けを作るつもりで大根のいちょう切りを　塩で下漬けしておりました。

ひと晩でよかったのですけど　都合で　２日かけてしまいました。

引き上げて　ギュッと絞り　密閉容器に入れ　甘酒と　昆布と　鷹の爪の輪切り　乾燥柚子の皮を　入れて混ぜます。

味に深みを出すために　去年は梅ジュースを入れましたが　今年は　柚子はちみつサワーを少し入れました。

２，３日で　おいしくいただけますよ。

今日は　明日のお餅搗きのために　もち米を精米したり　洗って浸水したり　何かと忙しいです。

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