ラーメン無鉄砲京都本店＠木津川市梅谷髯谷：とんこつラーメン

ここのところのヘビーローテーション。つい先日も書いたが、午前中に訪れることが出来れば、それほど長く待つことは無い。

この日の呪文は「タレハンブンスープスクナメカタネギデキルダケ」。

つまり、タレは通常量の半分、スープは少なめ、麺は固め、ネギは出来るだけ沢山入れてね。という呪文。（そのまんまやけど）

とんこつスープというより、とんこつのチャウダーと呼びたくなるほどの濃厚さがある無鉄砲の豚骨スープ。このスープにネギを具にして食べるのが私はたまらなく好きである。

木津の京都本店では博多的な「細麺」も選べるが、無鉄砲のとんこつには宮崎県の「日本めん」製のノーマル麺が一番だと思う。（ただし、「がむしゃら」で味わう赤迫製麺製太麺も魅力的。）

今回、「スープスクナメ」を初めて試した。麺と、スープと、ネギを堪能し、カンスペして（＝平らげて）ちょうどいい感じ。今度から当分コレかな。なんでも多めがいいってワケではないようだ。
「ラーメン造りは足し算ばかりがじゃない。引き算も大事だ」と、どこかの店主が語ってくれたことがあった。
食べ方も、あるいはそうかもしれない。

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【無鉄砲本店】
11:00~15:00　18:00~23:00
月曜日定休
0774-73-9060
P：23台＋最近、同面積程度のスペースを拡幅。