セアブラノ神 壬生本店＠壬生相合町：７月限定 和牛ホソつけ麺

この日終日、京都市内某所で業務。昼休みに訪れたセアブラノ神、「麺屋中野」だった頃、また「極中拳」とかいった三店コラボ特別営業、はたまたセアブラノ神としてのリニューアルレセプションにも寄せていただいり「つけ麺裏神」として、厨房側勝手口から入る特別営業で食べに来たりはしたものの、しばらくご無沙汰だった。

店先の掲示に月限定メニューがある。あ、コレにしよ。即決定。

店内の券売機、一見ごちゃごちゃしてて文字の情報量が多いが、

横並びに、背脂煮干そば･豚骨魚介つけ麺･まぜそば･月限定と構成されていて「コレにしたいんだけど、ボタンがどこに有るのかなかなか見つからない」というジレンマは感じさせないよう工夫してある感じ。

で、今回は迷わず「ホソつけ麺並200g」を選択。

出来上がりを待つ間に読む注意書き。つけ麺では、麺はスープに半分ほどつけて召し上がれ、レモンは途中の味変に、スープ割りと、ゴルフボール大１個or２個を好みで選べる〆ゴハンが付いてくる旨。

やがて出来上がってきた７月限定ホソつけ麺。

提供と同時に、最初は麺だけで味わってみてくださいとのことなので、そうしてみる。と、モチツルの中細麺には、ほんのりと下味がついている。が、昆布水ヒタヒタではない。麺を茹であげ、冷水で締めた後、下味をつけた液体に一旦くぐらせてから提供している様子。なんと、芸の細かい。

つけ汁の中には大ぶりのホソがたっぷり。つけ汁自体は透明感もある塩味仕立て。さすが、もと焼肉店としてのノウハウを感じさせてくる味わい。

麺を平らげたあと、スープ割りを依頼。〆ゴハンはダブルで。すると、茶碗に入れた〆ゴハンと割りスープをいれたポットを持ってくてくれる。

 割りスープをレンゲに注いで単体であじわってみると、あっさりとした節系和風出汁の味わい。これを適量つけ汁に加え、ゴルフボール大の〆ゴハンをドボンし、ジルジルいただく。今回いただいたホソつけ麺は、過去に何度かの月限定で提供されてきた経緯があるようで、すでにメニューとしては安定的な完成されたもの。一杯で二度楽しめて、高い満足感が味わえた。

セアブラノ神 壬生本店 （ラーメン / 四条大宮駅、大宮駅、丹波口駅）
昼総合点★★★★☆ 4.5

 

 

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さすが元焼肉店。ホソを美味しく味わわせてくれる。昆布水的何かで下味をつけた麺、〆ゴハンの量選べる設定、芸が細かくてヨロシ。#セアブラの神壬生本店 #月限定メニュー #京都ラーメン

t_cognacさん(@t_cognac)がシェアした投稿 - <time datetime="2019-07-07T05:14:28+00:00" style=" font-family:Arial,sans-serif; font-size:14px; line-height:17px;">2019年 7月月6日午後10時14分PDT</time>