紫いものホカッチャ～♪

暮の大掃除で見つけました

パン用強力粉の消味期限が迫っています



あと１０日間

毎日焼かないと３kgは消費できないかも・・・

地元で買う紫いもはなぜだかあまり甘くないんです

蒸かしても、干し芋にしてもイマイチなんです

でもこうしておくと・・・

いい仕事してくれるんです


　

蒸かしてペースト状にし冷凍しておきます

今日はこれを使ってホカッチャを焼きます

材料をアップしますね♪


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材料　15㎝ケーキ型２個分
　　　　　　　　　強力粉・・・・・・３００グラム
　　　　　　　　　砂　糖・・・・・・１８グラム
　　　　　　　　　塩・・・・・・・・６グラム
　　　　　　　　　ドライイースト・・4.5グラム
　　　　　　　　　紫いも・・・・・・１２０グラム
　　　　　　　　　水・・・・・・・・１７７グラム
　　　　　　　　　オリーブオイル・・・２１グラム
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材料をすべて混ぜ私は餅つき機に投入～～！

ペースト状の紫いもは200gあったので全部混ぜ込みました

結構アバウトな性格です

きれいな色に捏ねあがっています

次は一次発酵（３０℃）で３０分

2つに分割しベンチタイムは２０分

仕上げ発酵（３５℃）で４０分




仕上げ発酵の後

指に粉をつけ穴をつくり

多めのオリーブオイルをかけて焼きあげます




焼成・・・１８０～１９０℃　２０分




おすすめの食べ方は・・・

塩とオリーブオイルをつけて一口・・・！

うますぎるぅ！？

かぼちゃを練り込んでも美味しいですよ

是非つくってみてください

今日はこれでおしまい♪