先日摘んできたよもぎを使って
アンパン～♪を焼きました
よもぎをたっぷり練り込んだ生地に
素朴な小豆の粒あんを包みます
よもぎの風味と餡子のコンビは最強ですね
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材料 （約15個分）
強力粉・・・・・・255ｇ
薄力粉・・・・・・45ｇ
砂 糖・・・・・・60ｇ
塩・・・・・・・・3ｇ
ドライイースト・・5ｇ
よもぎペースト・・110ｇ
スキムミルク・・・15ｇ
水・・・・・・・・144ｇ
バター・・・・・・45ｇ
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材料をすべて混ぜ、生地がなめらかになるまでよく捏ねます（約15分）
きれいな色に捏ねあがっています
（よもぎペースト50ｇくらいでもいい色になります）
次は一次発酵（30℃）を30分
40ｇずつに分割し
乾かないように布巾をかぶせてベンチタイム30分
餡子は35ｇずつ丸めておきます
成型し仕上げ発酵（35℃）を30分
溶き卵を刷毛で塗り
中央に桜の花を
葉っぱ型にはケシの実をトッピングする
160℃に温めたオーブンに入れ12分ほど焼く
よもぎの色を残したいので
オーブンの温度を低くして焼いています
生地によもぎがたっぷり練り込んであるので
ほのかな苦味と爽やかな春の香りが口いっぱいに広がります
おいしそうですね
よもぎと餡はとっても相性が良いし こちらまで香りが
届いてますよ＾＾
温度を高くしないで焼くのですね なるほど～～＾＾
２種の成形もとってもユニークですね！
やっぱり、こうでなくちゃね…😲
私のは雑すぎる…と反省～
美味しいですよねぇ～きっと！
食べたいなぁ…😅
もう2月の末からよもぎ！で美味しいものを作ったことでしょう
冬の間にたまった身体の毒素もぜ～～～んぶ出ている
でしょうねぇ～～(*^-^)ニコ
ほんと！よもぎ！と餡は最強のコンビ♪ですね
あまり餡を食べない夫に餡を入れないよもぎ餅を５合搗いたんですが
焼いてお醤油はあまり相性良くないみたいです
全部、葉っぱの成型にしたかったのですが
一回で焼くにはこんな成型になってしまいました
今シーズンまだまだよもぎ！と格闘する予定しています(*^-^)ニコ
はいっ！春の香りがして美味しいですよぉ～～(*^-^)ニコ
生がなければ乾燥よもぎで是非作ってみてください
でもね！寒いところのよもぎは格別～♪
味が濃くて美味しいんです(*^-^)ニコ