千切り大根～♪

この冬は暖かな気候で

大根の成長が早く豊作だそうです



農園をされている主人のお友達から

たくさんのお野菜をいただきました

大根７本

白菜・九条ねぎ




主人にはおかきとパンを手土産に持って行ってもらいました

さぁ～大根７本！

なんの料理にしましょうか・・・




まず１本目はおでんにします

面取りして米のとぎ汁で湯がきます


　

小ぶりの２本目はお漬けもんにします

大根は皮を剥いて千切り器で切り

塩を振りしんなりしたら水洗いしてサッ！と軽く絞り

酒・みりんで味付けし鷹の爪を入れ

混ぜれば出来上がりです




冷蔵庫で保存します

私は炒りごまをかけお醤油を少し垂らしていただきます

後１本は皮を剥いて大根おろしに・・・

でも・・・わたし大根おろすの大嫌いなんです

なのでこの作業は主人にお願いして・・・

出来上がれば小分けにして冷凍保存します




今週は天気も良さそうなので４本は千切り大根にします

だいたい冬大根は甘いけど

日に干した千切りは甘みが増し

独特の美味しい風味が出るんです




我が家の網を総動員して干し上げます




先日お正月の残り野菜で千切り大根を作りました

干してから２日目です

自家製の千切り大根はお日様の光をたっぷり浴びて

甘みもうまみも強く贅沢な干し野菜に変身します

大根の美味しい季節です

是非みなさんも試してください