６月のパン教室はよもぎあんパン♪です
今日使うヨモギペーストは
先生ご夫妻が春に新芽を摘み
準備してくださったものです
そのよもぎをたっぷり練り込んだ生地につぶあんを包みました
強力粉（85％）薄力粉（15％）砂糖・塩・イースト
よもぎペースト・スキムミルク・水・バター
材料をすべて混ぜ手捏ねする
一次発酵（30℃で30分）させる
分割（40g）しベンチタイム30分
めん棒で上下に軽く伸ばす
ひっくり返し裏面に餡（40g）をのせ包む
餃子のように包み閉じ口をしっかり止め
閉じ口を下にする
麺棒で楕円形に伸ばしスケッパーで切り目を入れる
仕上げ発酵（35℃）で30分
生地の表面にはけで溶き卵を塗り
ケシの実をトッピングする
160℃に温めたオーブンに入れ11分ほど焼く
よもぎの色を残したいので
オーブンの温度を少し低くして焼いています
よもぎの香り漂う風味豊かなよもぎパン～♪
切り目があるので食べやすいパンになりました
今日の先生手作りおやつは・・・
白あんの水羊羹～♪
寒天ではなくアガーを使っているそうです