毎年この時期になると作ります
ガリ・・・
酢は上手にとりたいもののひとつ
でも苦手な方も多いですね
甘酢味なら食べやすく疲労回復や食欲が進みます
しょうがの中でも6月～７月頃出回る新しょうがは
みずみずしくてやわらかく後味もとっても爽やか～～
そして体を温めてくれる効能まであるすぐれもの
新しょうがの薄皮をむき
繊維にそって薄切りにし
熱湯でゆで熱いうちに甘酢につける
１０分位すると甘酢がほんのりピンク色に変わってきます
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材料新生姜・・・・・・300グラム
甘 酢
酢・・・・・・カップ１
砂糖・・・・・大さじ４
塩・・・・・・小さじ１
湯冷まし・・・大さじ２
作り方甘酢の調味料は容器に入れ混ぜておく
生姜を薄く切り水に10分ほどさらしておく
たっぷりの熱湯に生姜を入れ30秒位ゆでる
ザルに上げ水気をきる
生姜が熱いうちに甘酢に漬ける
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今日は上の材料の２倍作りました
すぐ食べられますが食べごろは翌日から
冷蔵庫で一年保存できます
そのまま食べるのが美味しいですが
焼き魚に添えたり
寿司飯にアレンジしたり
夏場はソーメンの薬味としてもさっぱりといただけます
甘酸っぱくてつい知らぬ間に食べ過ぎてしまいます