娘が作った晩ごはん

助産院勤務が終わり、次は、西東京市の薬膳講座。

帰宅したのは９時半でしたが、娘がごはんを作ってくれていました。


主菜は、３日前から仕込んでいた、豚スペアリブの黒ビール煮。
あとは、娘作です。
・きんぴらごぼう
　　久々でおいしかったです。
・キャベツ炒めのじゃこかけ
・小松菜のごま炒め
・納豆とスライス玉ねぎのサラダ
　　食べたかったんです。

作ってもらったものは、実においしいです。

今日もよく働きました。
えらいえらいと、自分をほめる。。。。

西東京市 薬膳講座

助産院の仕事が終わって、夜は、保谷駅前公民館で、
3回連続『身近な薬膳のお話と簡単な献立作り』の講座です。
昨年も受講してくださった方がいらして、嬉しい再会。

今回のテーマは『貧血、冷え性の予防と改善』です。

献立です。
・ターメリックライス
・タンドリーチキン
・スパイシーカレースープ
・巨峰
・ジャスミンティー

これが、薬膳？というお顔も。
スパイスや、香味野菜は、補陽、活血の働きがあるものが多く、
ぽかぽかしました。
ママと参加してくださった小学生のお嬢さんがいたので、
カレースープは、スパイスも味もごくごく控えめに。
そうしましたら、材料の玉ねぎ、かぼちゃの甘味が引き立ちました。

この講座、もう何年も続いています。
３回連続なので、とても仲良くなれます。
ともに作り、ともにいただく、ほんと、距離が縮まります。

さて、理論も少し。

◆貧血の中医学的概念と薬膳処方
・貧血は多くの臓腑と関連しています。
　特に、脾胃虚弱によるものが多く見られます。
　飲食物は脾胃の働きで、水穀精微となり、血液生成の源となります。
・五臓は血液の栄養を受けとってから働き始めます。心は血脈を司り、
　肝は蔵血作用があります。
　また、「精血同源」といわれるように、腎精から血を生じます。
　血液の生成は、気との関連が深く、「気は血の師、血は気の母」と
　いわれています。
・気虚は血虚を引き起こし、血虚が長く続くと気虚を招きます。
　関連する臓腑は、心・肝・腎で、補益作用のある食材を用います。

◆冷え性の中医学的概念と薬膳処方
・冷え性は、中医学では陽虚に属することが多い症状です。
・病因病機は次のようなものがあります。
①生まれつきの虚弱体質、または病気が原因で、陽虚証となる。
②生活環境、飲食不節などが原因で、体内に寒邪がたまり冷えが現れる。
③気滞血瘀により、全身に気血が行きわたらず、温煦作用が失調し、
　冷えが現れる。
④血虚により血瘀となり、血行が悪くなり、四肢末端まで冷えの症状が出る。
温陽散寒、理気、補血、活血の作用がある食材を使います。

今日の助産院ごはん

すっきりしない1日です。
入院の方や研修生が多く、15食と、助産院にしては大人数でした。
こんなごはんです。


・黒米、赤米入りご飯
　　おかかとひじきのふりかけ＋小松菜みじん切り
・わかめスープ
・高野豆腐のあんかけ煮
　　にんじん、しいたけ、にんにく、小松菜、ブロッコリー
・５色野菜のごましょうが酢あえ
　　キャベツ、にんじん、こんぶ、生きくらげ、えのきだけ
・紅玉のコンポート
　　今日は少し、砂糖を使いました。
　　きれいな色の皮を刻んで散らしてあります。

鉄分たっぷりメニューでした。