酒粕酵母は終了で～レモン、夏みかん、甘夏、グレープフルーツの酵母が
潜んでます…ぷぷぷっ。今日は、どの酵母にしようかと～
元種ちゃんの具合を日々観察。もうねぇ～毎日、酵母とお話してるあたり…
かなりイッちゃった人になってますが…ほっといてくださいね～。
夏みかん酵母のチョコぱんを焼きました～。
ココアの生地に夏みかんの皮で作ったピールと、くるみ入り。
かなり気に入った感じにできましたよ
★夏みかん酵母のチョコぱん★
（材料）４個分
南部小麦（準強力粉）290ｇ・全粒粉（愛知産）20ｇ・きび砂糖大さじ1/2
ココア・塩小さじ１・夏みかん酵母元種140ｇ・水140ｃｃ
夏みかんピール・くるみ
夏みかん酵母液｛夏みかん（知多半島・東浦産）・きび砂糖・水｝
夏みかん酵母元種｛夏みかん酵母液・南部小麦（準強力粉）・塩｝
（作り方）
①生地をあわせてこねる→一次発酵。
②成形→二次発酵。
③200℃オーブンで30分焼く。
我が家の最近はまりのおつまみ～～ラスク。
夏みかん酵母パンもラスクにしましたよ。
薄切りにして、150℃のオーブンで12分。途中ひっくり返して焼く。
シュガバターやガーリックバターを塗って、再び150℃15分焼く。
カッリカリがおいしいですね～。
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